Tuerca de Árboles en Su Homestead

Por Jackie Arcilla Atkinson

el Tema de #149 • Septiembre/octubre, 2014

Mientras crecía en Detroit, que no tenía la tuerca de árboles en nuestro jardín (aunque teníamos las plántulas antes de salir de casa). Pero eso no detuvo a mis padres. En otoño, los fines de semana cuando papá estaba fuera del trabajo, recogíamos bolsas de arpillera, cargábamos en la camioneta y nos íbamos al campo. Algunos de mis mejores recuerdos de la infancia incluyen conducir por caminos de tierra, tratando de ser el primero en espiar árboles de nueces en el borde de la carretera. En Michigan, tanto el nogal negro como el nogal negro son comunes en la naturaleza.

nogal Negro árboles son fácilmente reconocibles por sus tropical de hojas de aspecto. Pueden crecer muy grandes.

Al encontrar un árbol, salíamos y empezábamos a recoger nueces y a lanzarlas en nuestros sacos de arpillera. A menudo llenábamos varios sacos. Luego, a finales del otoño y el invierno, nos sentábamos alrededor de la mesa y con cáscara de nueces, eligiendo nueces para que mamá las usara en todo tipo de productos horneados.

Desafortunadamente, en algunas áreas no puede encontrar árboles de nueces silvestres, por lo que si va a tener nueces en su mesa, debe plantar los árboles en su granja. Hay docenas de variedades de árboles de nueces disponibles para plantar, dependiendo de su zona de crecimiento. Pero no importa dónde vivas, puedes cultivar algún tipo de nueces.

Nuez negra

Estas nueces grandes y pesadas no solo son resistentes, sino también muy sabrosas. Los árboles son muy fáciles de cultivar. Las ardillas se ayudaron a sí mismas a nuestra pila de nueces dispuestas en el camino de entrada para descascarar, plantando efectivamente sus propios nogales. Cuando salí de casa, teníamos varias plántulas de nogal negro que estaban más altas que mi cabeza y se dirigían hacia el cielo.

Si tiene una fuente de nueces negras (árboles silvestres o un vecino), simplemente puede cosechar algunas en el otoño y plantarlas en un lugar protegido en el borde de su patio. Marca el lugar para que no pierdas el árbol bebé. Luego, observa en primavera que tu nuevo árbol brote. No plantes una nuez negra cerca de tu jardín o de los macizos de flores, ya que los árboles maduros desprenden una sustancia química (juglone) que es tóxica para las plantas debajo del árbol. Y no plantes nogales donde dejarán caer sus nueces en tu auto, patio o acera; son pesados y abollarán un auto y mancharán tu pasarela o patio.

Como cualquier fruta cultivada con semillas, las nueces negras cultivadas a partir de semillas pueden o no ser maravillosos productores de nueces. Por esta razón, la mayoría de la gente planta variedades con nombre o árboles injertados de viveros, seleccionados por su calidad de producción de frutos secos. Las nueces negras deben plantarse en un buen suelo, en un área que reciba mucho sol y donde este árbol potencialmente grande pueda crecer sin restricciones.

La mayoría de las nueces negras buenas comenzarán a producirse en 6-7 años. No es necesario recoger las nueces; espere hasta que caigan naturalmente del árbol. Las nueces negras crecen dentro de una cáscara gruesa y verde. La nuez en sí es redonda y muy áspera. Cuando era joven, traté de descascarar estas nueces a mano. Sí, funcionó, pero las cáscaras de nuez negra contienen una mancha potente y mis manos serían de color marrón oscuro durante días. (¡Intenta explicárselo a tu maestro de escuela criado en Detroit!)

En su lugar, colocábamos las nueces en el camino de entrada, nos poníamos los zapatos viejos y quitábamos las cáscaras verdes de las nueces. No, las nueces no se rompen. Incluso pasábamos el auto de un lado a otro por encima de ellos, lo que efectivamente descascaraba las nueces. Rompió algunas nueces en el proceso, pero fue una forma rápida de descascararlas antes de que las ardillas grises se las llevaran.

Es una buena idea dejar secar las nueces descascarilladas en una sola capa para que no se moldeen en bolsas o pilas almacenadas. Use guantes gruesos para recoger las nueces descascarilladas, ya que están recubiertas muy gruesas con tinte marrón. Una vez secas, coloca las nueces descascaradas en una bolsa para descascararlas más tarde durante el invierno.

Las nueces negras son difíciles de romper y recuperar las carnes. Esta es la razón por la que pocos están disponibles comercialmente y esos frutos secos tienen un precio extremadamente alto. Pero los granjeros somos una especie de bicho con equidad de sudor y sé que obtengo una gran satisfacción al comer comida gourmet directamente de nuestra granja.

Para romper nueces negras, tome la nuez y colóquela de lado y golpéela ligeramente por todas partes con un martillo (cuando era niño, usamos un pedazo de riel de ferrocarril o el vicio grande de papá con las mandíbulas cerradas). Solo quieres «ablandar»o romper ligeramente la nuez, no romperla. Luego, siéntate en el extremo y golpea el extremo con el martillo. La tuerca se partirá por la mitad, exponiendo piezas grandes para elegir, usando un pico de tuerca para quitar las otras piezas. Realmente va bastante rápido. Es una buena idea usar gafas de seguridad, ya que a veces esas pequeñas piezas afiladas volarán, especialmente si te pones un poco pesado con el martillo. Con experiencia, puede cosechar un tazón de nueces en una hora.

No hagas esto en la sala de estar o en la cocina; usamos el garaje, ya que a menudo es un proceso desordenado. Pero dos o más personas sentadas a visitar o escuchar la radio hace que este proceso sea agradable.

Las nueces negras son resistentes de las Zonas 4-9 e incluso pueden crecer en Hawái. En climas áridos necesitan ser irrigados.

nueces inglés se cosecharon los frutos secos comienzan a mostrar en split cáscaras

nueces inglés

nueces inglés, a menudo llamado California nueces, son las nueces se suelen ver y comprar en la tienda. Originalmente provenían de Persia (Irán), y llegaron a Inglaterra siglos más tarde.

El sabor de las nueces inglesas es mucho más suave que su prima, la nuez negra, y también son mucho más fáciles de cosechar y romper. Son resistentes de las Zonas 5-9. Afortunadamente, el nogal de los Cárpatos, una variedad de nogal inglés, es resistente en la Zona 4, lo que hace que las nueces estén disponibles para plantar para muchos más agricultores.

Al igual que la nuez negra, puedes plantarlas a partir de semillas en otoño, pero tendrás un cultivo más rápido de nueces que seguramente serán grandes y dulces si compras una variedad de semillas con nombre o un árbol injertado. Los nogales ingleses emiten juglone, así que no plantes un nogal inglés en tu jardín. No los plantes donde caerán las tuercas en tu vehículo, patio o camino de entrada.

Las nueces inglesas se cosechan a medida que las nueces comienzan a mostrarse en cáscaras partidas, a menudo caen al suelo de forma natural. Unos pocos buenos batidos del árbol a mano harán que la mayoría de las nueces maduras también caigan. (¡Proteja su cabeza de las nueces que caen!)

Afortunadamente, como las cáscaras de estas nueces se abren cuando están maduras, son fáciles de descascarar a mano. Pero las cáscaras se mancharán, así que use guantes pesados o espere manos marrones que no se limpiarán en el corto plazo. Después de descascarillar, coloque las nueces para que se sequen en un lugar protegido durante dos semanas. Las nueces inglesas son fáciles de romper a mano o con una galleta de nueces de mano. Más rápido aún es una galleta de tuercas de tipo palanca donde se sienta la tuerca hacia abajo y tira del mango hacia adelante para romper la tuerca.

Butternut

El butternut está relacionado con las nueces, aunque es un poco más resistente y más pequeño. Es muy sabroso y vale la pena plantarlo en su huerto de nueces o patio trasero. Al igual que la nuez, la mantequilla secreta la juglona química, que es tóxica para las plantas debajo de ella, así que no la plantes en tu jardín. Como las nueces son bastante grandes, no las plantes sobre tu patio o acera o donde estaciones tu auto.

Las nueces de mantequilla son dulces y no tienen un sabor tan fuerte como las nueces negras. A medida que la nuez madura, la cáscara verde generalmente se divide, liberando la nuez. Si esto no sucede, puede quitar la cáscara pisándola sobre un suelo firme. Si tiras las cáscaras a mano, asegúrate de usar guantes. La cáscara y la nuez mancharán tus manos.

El butternut es un árbol de tamaño mediano, que a menudo tarda años en alcanzar una altura madura de 50 pies o más. Comienza a producir frutos secos en aproximadamente 4-6 años. Las nueces son ovaladas con una punta en el extremo, de color oscuro y textura rugosa.

Es un árbol nativo silvestre que se encuentra en el noreste de los Estados Unidos. Son resistentes de las Zonas 4-8, pero se sabe que sobreviven en algunos climas de la Zona 3.

La nuez de pacana crece dentro de una cáscara verde que se vuelve marrón al madurar y se abre, liberando la nuez de cáscara lisa.

Pacanas

Las pacanas son fáciles de cultivar en casa, por lo que no tienes que pagar por la nariz todas esas tartas de pacanas, rollos de pacanas y otros sabrosos productos horneados.

Los pecan trees son nativos del centro-sur de los Estados Unidos. Pero la pacana es resistente en las Zonas 6-9, aunque hay una pacana disponible comercialmente que es resistente en la Zona 5.

Hay muchas variedades diferentes de nueces disponibles para plantar en viveros por correo y en línea, la mayoría con cáscaras delgadas y nueces grandes con muy buen sabor. La pacana es un árbol grande y comenzará a tener aproximadamente seis años después de la siembra.

La nuez de pacana crece dentro de una cáscara verde que se vuelve marrón al madurar y se abre, liberando la nuez de cáscara lisa. Son muy fáciles de cosechar y solo requieren descascarillado para su uso o almacenamiento.

Las nueces de nogal americano crecen en una cáscara gruesa que se divide cuando las nueces están maduras, revelando una nuez ovalada lisa con un fondo puntiagudo.

Cuando vivíamos en Nuevo México, mi amiga Juanita obtuvo permiso para recoger nueces en un huerto comercial donde su hijo estaba cortando árboles muertos para que el huerto pudiera renovar sus plantaciones. Llegó a casa con sacos de arpillera llenos de pacanas y me invitó a venir cuando pudiera y ayudar a descascararlos por la mitad de la ganancia. Pasamos docenas de tardes visitando la mesa de su cocina mientras craqueábamos y recogíamos nueces. Ambos éramos ávidos enlatadores, así que terminamos con un sinfín de pintas de maravillosas carnes de nuez. Eso fue hace más de 17 años, pero todavía tenemos algunas de las maravillosas nueces de Juanita para recordarla.

Puede esperar que las pacanas comiencen a establecer nueces cuando tengan aproximadamente 3-5 años de edad. Los pecan maduros son árboles grandes, que a menudo despejan 100 pies de altura, por lo que deja mucho espacio para que crezcan.

Nueces de nogal

En los viajes de búsqueda de nueces de la infancia de mi familia, siempre trajimos a casa un montón de nueces de nogal. Al igual que las pacanas, las nueces de nogal americano (tanto la corteza de cascarón como la corteza de cáscara) crecen en una cáscara verdosa que se divide y expulsa las nueces cuando están maduras. Las tuercas varían en tamaño desde aproximadamente el tamaño del extremo de su pulgar hasta casi dos pulgadas de diámetro. Tienen forma de corazón con una punta en la parte inferior y son bastante fáciles de romper para extraer las carnes. Necesitarás una galleta de tuercas con acción de martillo o palanca, ya que las cáscaras son bastante duras. Prefiero un martillo, golpeando el lado de la tuerca a mitad de camino del extremo del tallo. Con un buen toque, la cáscara se agrietará sin romper la carne de nuez. Después de eso, es fácil elegir los trozos grandes de carne de nuez con una selección de nueces.

Los nogales son resistentes de las Zonas 4-8 y son nativos de gran parte de la parte oriental de los Estados Unidos.

El nogal es un árbol grande, que a menudo crece más de 100 pies de altura, así que asegúrese de dejar mucho espacio al plantar. El árbol tiene forma de jarrón y el nogal cascabel común tiene una corteza peluda muy atractiva.

Aunque los árboles silvestres de nogal proporcionan muchos frutos secos, se han criado muchas especies domésticas, así como híbridos injertados que dan frutos secos más grandes y un crecimiento/producción de frutos secos más rápidos.

Castañas crecen en el interior de los grupos de espinosa rebabas que se abrió, revelando brillante, aplanada nueces cuando estén maduros.NOTA: La foto de arriba se incluyó inadvertidamente en el número de impresión (#149). Pedimos disculpas por el error.

Las nueces de nogal saben casi como las pacanas, pero debido a que no se pueden romper y recoger comercialmente, nunca encontrará carnes de nueces de nogal en los estantes de una tienda de comestibles.

Castañas

Todo el mundo ha escuchado la letra de la canción «castañas asadas en un fuego abierto» en Navidad, pero pocos han comido castañas. Esto se debe a que las castañas nativas, una vez comunes en toda la parte oriental de los Estados Unidos, se mataron en gran medida a principios del siglo XX por una infección fúngica llamada tizón de la castaña. Se salvaron muy pocos árboles. Hoy en día, se cultivan más castañas, a menudo en lugares aislados en granjas y granjas.

Las castañas son resistentes de las Zonas 4-8 y constituyen un árbol de jardín grande y atractivo, que alcanza entre 40 y 80 pies de altura. Además del castaño nativo americano, a partir del cual se han creado cepas de plántulas parcialmente resistentes al tizón, también hay híbridos y otras castañas resistentes al tizón disponibles para la venta, incluidas las castañas china, Seguin y coreana.

Las castañas crecen dentro de grupos de rebabas espinosas que se abren, revelando nueces brillantes y planas cuando maduran. Estos frutos secos caen al suelo y pueden ser cosechados.

La castaña es muy fácil de sacar de su cáscara, ya que la cáscara es flexible y relativamente delgada, como la cáscara de una bellota. Una vez cosechadas y limpiadas de sus rebabas, las nueces se pueden colocar en una sola capa para secarse y curarse durante una semana más o menos, protegidas contra el robo de ardillas. Luego, las nueces se pueden almacenar durante unos meses en un lugar fresco y seco. Puede envolverlos en cualquier momento después de secarlos, pero asegúrese de usarlos, congelarlos o conservarlos para que no se rancien.

Estos frutos secos son muy grandes y dulces. Son especialmente buenos después de ser asados. Extienda los frutos secos en una sola capa en una bandeja para galletas y ase a 200° F en el horno hasta que estén dorados, volteándolos ocasionalmente para evitar que se quemen.

Almendras tienen fragantes flores en primavera.

Almendras

Las almendras han existido durante mucho tiempo. Fueron domesticados por primera vez en el Medio Oriente y la India desde los años 3.000 a 2.000 a. C. Como son nativas de un clima mediterráneo, las almendras son resistentes de las zonas 5-9, dependiendo de la variedad.

Pequeño y aireado, el almendro se asemeja a un melocotón. Tiene flores rosadas fragantes en la primavera, lo que lo convierte en un atractivo árbol de jardín. Las almendras crecen dentro de una cáscara verde que se abre para revelar la nuez al madurar. La nuez de almendra es de cáscara suave y fácil de romper con un cascanueces de mano.

Los almendros generalmente crecen entre 12 y 20 pies de altura, pero se pueden podar fácilmente a dimensiones más pequeñas.

Coordinadora Editorial Lisa Nourse crecieron con éxito las avellanas cosecha del año pasado. ¡Ella espera una cosecha más grande este año, si es que puede vencer a las ardillas!

Avellanas y avellanas

Las avellanas son nativas de gran parte de los Estados Unidos. Afortunadamente para nosotros, la avellana es resistente donde habitamos y está (¡hasta ahora!) nuestro único cultivo confiable de nueces.

El mayor problema que tenemos en la cosecha de avellanas silvestres es vencer a las ardillas. No podemos esperar hasta que las nueces estén totalmente maduras, o las ardillas arrancarán cada arbusto de la zona durante la noche, dejando solo las nueces de gusano para nosotros.

En su lugar, cosechamos las nueces tan pronto como los racimos de rebabas de nueces se vuelven marrones. Traemos las fresas y ponerlas en una sola capa para curar y secar en un área protegida. Después de aproximadamente dos semanas, los frutos secos se pueden retirar de las cáscaras y luego curarse.

Las avellanas americanas y de pico son resistentes de las Zonas 3-8 y crecen en arbustos altos y de múltiples troncos en lugar de árboles. Las avellanas son un atractivo seto «salvaje» para una línea de propiedad o patio.

Las avellanas europeas son un primo más grande, pero, desafortunadamente, no son tan resistentes. Crecen en las Zonas 5-8 y producen una gran cantidad de nueces grandes y dulces.

Las bellotas de roble blanco son más dulces y requieren poca lixiviación, si la hay, para ser comestibles.

Bellotas

Mientras que las bellotas de la mayoría de los robles son comestibles, muchos contienen una buena cantidad de taninos que hacen que las bellotas sean muy amargas al sabor.

Puede hacer lo que hicieron los nativos americanos y lixiviar los taninos remojando repetidamente en agua dulce, vertiendo el agua y remojando nuevamente las bellotas. Pero es mucho más fácil y rápido plantar o cosechar bellotas más comestibles.

Generalmente, la familia del roble blanco tiene las bellotas más dulces, requiriendo muy poca (si la hay) lixiviación. Estos robles incluyen el roble blanco, el roble de rebaba, el roble de hoja de castaño y el roble de pavo. También hay muchos árboles de plántulas seleccionados e híbridos desarrollados para el consumo humano, por lo que si desea plantar algunos robles para cosechar las bellotas como alimento, tiene muchos árboles diferentes disponibles.

Los robles son árboles hermosos para tener alrededor y la mayoría son resistentes de las Zonas 3-9, dependiendo de la variedad. Las bellotas se desarrollan durante todo el verano y caen al suelo sin cáscara cuando están maduras, lo que facilita la recolección y el descascarillado. Las conchas de bellota son flexibles y delgadas.

Al igual que con todos los frutos secos, es una buena idea secarlos durante una semana aproximadamente en una sola capa en un entorno protegido, para que no se moldeen en el almacenamiento.

Plantación de árboles de nueces

Fuentes para árboles de nueces o cítricos

Árboles Fedco
PO Box 520
Waterville, ME 04903
207-426-9900
www.fedcoseeds.com

Cultivos de árboles de Oikos
PO Box 19425
Kalamazoo, MI 49019-0425
269-624-6233
www.oikostreecrops.com

J. W. Jung Seed Co.335 S. High Street Randolph, WI 53956 800-297-3123 www.semillas de jungla.com

Invernaderos de Logee
141 North St.
Danielson, CT 06239
888-330-8038
www.logees.com

Guardería Raintree
391 Butts Road
Morton, WA 98356
800-391-8892
www.raintreenursery.com Viveros de San Lorenzo 325 State Hwy 345 Potsdam, NY 13676 315-265-6739 www.sln.potsdam.ny.us

Guardería de Hermanos Stark
PO Box 1800
Louisiana, MO 63353
800-325-4180
www.starkbros.com

Los árboles de nuez se plantan básicamente como cualquier otro árbol frutal. La única excepción es que la mayoría de los árboles de nuez tienen una raíz muy larga. Nunca lo corte ni lo amontone en su agujero de siembra. Esto matará al árbol de inmediato o lo estresará gravemente y lo hará retroceder, a menudo matándolo más tarde. Los árboles de nuez se plantan con mayor frecuencia en primavera, con la excepción de algunos lugares costeros del noroeste donde la plantación de otoño tiene mejores resultados, debido a las lluvias de otoño.

Mientras que la mayoría de los árboles de nueces son autopolinizantes, dos o más árboles asegurarán una cosecha exitosa y abundante.

Proteja su plántula o árbol joven de ser comido por conejos y ciervos encerrando el árbol en un círculo de tela de hardware que llega desde el suelo hasta cuatro pies de altura o más. Después de eso, tu árbol debería poder valerse por sí mismo.

Mientras espera que sus propios árboles se vuelvan lo suficientemente grandes como para soportar, puede echar un vistazo a los bordes de las carreteras en el campo cerca de su granja. A menudo puede encontrar árboles de nueces silvestres que crecen a lo largo del camino y que puede cosechar. Si encuentra algo creciendo dentro de una valla, siempre pida permiso al propietario para entrar y cosechar las nueces. La mayoría de las personas se alegran de que «limpies ese desastre», especialmente si les das una canasta de nueces cuando te vas. Pero tenga la cortesía de preguntar; evita situaciones desagradables para todos los interesados.

Otra posibilidad es encontrar árboles de nuez que crecen en tierras estatales o federales, donde usted es libre de cosechar.

Conservar frutos secos

Aunque seguramente utilizará muchos de sus frutos secos frescos después de la cosecha, debe hacer algo para evitar que se rancien, debido a los aceites. Si bien es cierto que puede empaquetar y congelar los frutos secos, una solución más duradera es conservarlos en lata.

Las nueces enlatadas son tan fáciles. Todo lo que debe hacer es colocar las nueces frescas (en trozos o enteras) en una bandeja para galletas y colocarlas en el horno a 250° F. Tueste las nueces, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen, hasta que estén ligeramente doradas y bien calentadas.

Coloque en tarros de enlatado calientes de media pinta o pinta, dejando una pulgada de espacio para la cabeza. Coloque una tapa seca caliente y previamente cocida a fuego lento en los frascos y enrosque los anillos firmemente. Procese en una envasadora a presión a 5 libras de presión durante 10 minutos. Si vive a una altitud superior a 1.000 pies, consulte su libro de enlatado para obtener instrucciones sobre cómo aumentar la presión.

Una vez enlatados de esta manera, sus frutos secos permanecerán buenos durante los próximos años.

Recetas

Galletas de refrigerador con nueces

1 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de azúcar
2 Cucharadas. leche
1 cucharadita. extracto de vainilla
2½ tazas de harina
½ taza de nueces picadas (Mamá usó nueces negras)

En un tazón grande, crema de mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir la leche y la vainilla. Añadir poco a poco la harina y mezclar bien. Dobla las nueces. Dé forma a la masa en dos rollos de 8×2 pulgadas, envuélvalos en papel encerado y colóquelos en el refrigerador o el congelador.Para hornear galletas: Desenvuelva la masa (si está congelada, déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos) y córtela en rodajas de ¼ de pulgada. Coloque 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee a
375 ° F durante 10-12 minutos o hasta que se dore ligeramente. Enfriar en estantes de alambre. Rendimiento: alrededor de 7 docenas.

Pastel de nuez negra

1 cáscara de pastel horneada
1 taza de azúcar morena firmemente empacada
1 Cucharada. mantequilla derretida o margarina
3 Cucharadas. almidón de maíz
1/8 cucharadita. sal 1½ tazas de leche 2 yemas de huevo batidas; claras reservadas ½ taza de trozos de nuez negra 2 claras de huevo Combine el azúcar, la mantequilla, la maicena y la sal en una cacerola y caliente suavemente. Agregue la leche lentamente, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo batidas y cocine durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Añadir las nueces negras y la vainilla. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, luego incorporar en la mezcla caliente. Verter en la cáscara de pastelería horneada. Hornee a 400 ° F hasta que el relleno esté listo. Esto es genial con helado de vainilla.

Barras de almendras y limón

Corteza:

½ taza de mantequilla o margarina
¼ de taza de azúcar en polvo
1 taza de harina

Combine la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que quede suave. Mezcle lentamente la harina. Extienda uniformemente en el fondo de una bandeja para hornear cuadrada de 8x8x2 pulgadas. Hornee a 350 ° F durante 10 minutos.

Relleno:

2 huevos
1 taza de azúcar
1¼ tazas de harina
1 tsp. cáscara de limón rallada
2 Cucharadas. jugo de limón
½ taza de almendras tostadas molidas

Combine los ingredientes de relleno, mezcle bien y vierta sobre la corteza. Hornee por 20 minutos adicionales. Enfriar completamente en la sartén sobre una rejilla de alambre. Espolvorear la parte superior con azúcar en polvo; espolvorear a través de un tapete de papel para un patrón bonito. Cortar en cuadraditos.

Rollos de nuez con caramelo y canela

¾ de taza de leche escaldada
¼ de taza de azúcar
1 Cucharada. manteca
1 huevo
1 paquete. levadura seca (2¼ tsp.)
3 tazas de harina
½ cucharadita. sal

Relleno:

½ taza de azúcar morena
2 cucharaditas. canela
mantequilla ablandada

Cobertura:

¾ de taza de azúcar morena
3 Cucharadas. mantequilla o margarina
2 Cucharadas. jarabe de maíz
½ cucharadita. vainilla
nueces picadas

Mezcle leche hirviendo caliente con azúcar y manteca. Enfriar a tibio. Añadir el huevo batido y la levadura. Añadir la harina y la sal. Mezclar bien. Amasa con suficiente harina para hacer una masa que puedas manejar, pero no una masa rígida. Dejar reposar en un recipiente cubierto hasta que se duplique. Perfore hacia abajo y extiéndalo en un rectángulo de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor.

Hacer relleno: Mezclar el azúcar morena y la canela. Frote la mantequilla ablandada sobre el rectángulo de masa y extienda el relleno por encima de manera uniforme.

Hacer cobertura: Mezcle todos los ingredientes excepto las pacanas y extiéndalos en el fondo de una sartén engrasada de 13×9 pulgadas. Espolvorear abundantemente con nueces pecanas.

Enrolle el rectángulo hacia arriba, a la manera de rollo de gelatina, a lo largo, luego cierre los extremos. Con un cuchillo afilado, corta el rollo en trozos de aproximadamente una pulgada de grosor y colócalos encima de la cobertura en la sartén (¡ahora es la parte inferior!).

Hornee los rollos a 425° F durante 15-20 minutos. Apóyelos en las rejillas de enfriamiento cuando estén calientes, retirándolas de la sartén.

Nueces especiadas

1 clara de huevo
1 Cucharada. agua
¼ de cucharadita. sal
½ cucharadita. canela ½ taza de azúcar 1 cuarto de galón de pacanas, nueces u otras mitades de nueces o trozos grandes Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa, luego agregar agua, sal, canela y azúcar. Mezcle bien, luego agregue las nueces. Vierta en una bandeja para galletas en una sola capa y hornee a 250° F durante una hora, revolviendo varias veces durante la cocción.

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