Vad orsakar bubblorna i Champagne?

Champagne för många av oss handlar om fizz, pop, brus eller helt enkelt bubblorna! Vad som skiljer Champagne och många andra mousserande viner från varandra är naturligtvis den livliga karaktären tack vare Bubblornas utseende – jag är säker på att du är bekant med att låta Champagne gå platt och hur annorlunda och mindre spännande det smakar?

” det finns cirka 49 miljoner bubblor i en standardstor flaska Champagne.”Champagnefakta om bubblor

en fråga som jag får frågan, särskilt när jag häller ett glas något bubbligt för vänner, är ” Varför har vissa viner bubblor och andra inte?”. En mycket rättvis fråga och en som inte är för svår att svara på och vars ursprung ligger i produktionsmetoderna.

enkelt uttryckt kan / kommer alla viner att producera bubblor med skillnaden mellan stillviner och mousserande viner att alla bubblor släpps ut för stillvin (och fermenteringsdelen av vinframställningsprocessen kommer att ha stoppats i tid) och finns för mousserande vin (i den andra jäsningsprocessen). Vissa mousserande viner producerar sina egna bubblor beroende på hur de tillverkas i flaskorna, andra har bubblorna i tanken (Charmat-metoden) och flaskorna har bubbligt vin tillsatt direkt.

den första jäsningen gör vinet medan den andra jäsningen gör bubblorna.

champagneflaskor lagrade i Epernay

champagneflaskor lagrade i Epernay

Champagnemetod

Champagne tillverkas på ett sätt som kallas den traditionella metoden, även känd som som champagnemetoden / m brasilithode champenoise. Detta innebär att den andra jäsningen sker i flaskan vilket innebär att koldioxid görs naturligt under denna andra jäsningsperiod och allt detta sker inuti flaskan – jästen äter upp sockermolekylerna och lämnar koldioxid (och etonal) på sin plats.

hur exakt producerar glaset Champagne fortfarande bubblor efter att det har hällts då? Tja, det är ner till den upplösta gasen som, efter att ha trycksatt efter flasköppningen, ser små fickor samlas / lockar ihop för att bilda bubblor som naturligtvis stiger i vätskan som vill försvinna så att jämvikten återställs.

” eftersom flaskan är täckt kan bubblorna som produceras genom denna andra jäsning inte fly och absorberas därför i vinet. Bingo, mousserande vin!”Colin Harkness” det finns mer än ett sätt att Fizz ett vin!’

så småningom kommer bubblorna att dö ner när all koldioxid har släppts så vi kommer att ha platt Champagne – någon Champagneexpert kommer att säga att det här är verkligen inte värt att dricka och smaker och aromer kommer att gå vilse (även om vissa rekommenderar att du använder den för matlagning).

kolsyrade drycker inklusive Prosecco, Cola och lemonad kommer att ha samma bildning av bubblor tack vare koldioxid som släpper ut vätskan.

Lämna en kommentar