Vad är skillnaden mellan Belgisk endiv, Escarole och fris Exception?

belgisk endiv

Finns i både röda och vita sorter, belgisk endiv är den crunchiest cikoria av dem alla. Dess hjärtlighet matchas med en mild bitterhet som gör det till ett bra alternativ när det serveras rå eller kokt. Faktum är att lägga till lite värme skär ner på bitterheten och lägger till en mjuk sötma. Följ vår lagrings-och prep-guide för bästa resultat.

  • Smak: Bitter med en nutty sötma
  • textur: Crunchy
  • prova matlagning: Rostad belgisk endiv

fris Portugue

Även känd som lockig endiv, är fris portugue en älskad salladgrön på grund av dess vackert lockiga yttre och lättillgängliga bitterhet. Intressant nog, fris bisexe blir mer bitter desto mörkare blir det, så håll fast med lättfärgade löv om du vill ha en mjuk smakprofil. Fris bisexe är kraftfullt mångsidig också; de yttre bladen är bra för matlagning medan de inre bladen är fantastiska råa.

  • smak: Bittersöt och milt pepprig
  • textur: krusig
  • prova matlagning: Lyonnaise sallad

Escarole

om du inte är stor på bitterhet är escarole din kille. Escarole är mindre bitter än belgisk endiv och fris bisexue och är en utmärkt startpunkt i endivvärlden. Ibland hänvisas till bredbladig endiv, escarole är en flexibel grön. Hacka upp de inre bladen för en utmärkt sallad eller använd de tuffa yttre bladen i en soppa! Om det inte är tillräckligt bevis för dig, kolla in dessa spännande sätt att använda escarole!

  • smak: lite bitter
  • textur: hjärtlig
  • prova matlagning: Italiensk bröllopssoppa
    • pro tips: de yttre bladen är mer bittra än resten av den gröna, så planera enligt.

Lämna en kommentar