Nuci pe ferma ta

de Jackie Clay-Atkinson

issue #149 • septembrie/octombrie 2014

în timp ce creșteam în Detroit, nu aveam nuci în curtea noastră (deși aveam răsaduri înainte să plec de acasă). Dar asta nu i-a oprit pe părinții mei. Toamna, la sfârșit de săptămână, când tata era plecat de la serviciu, strângeam saci de pânză, încărcam în vagonul stației și ne îndreptam spre țară. Unele dintre cele mai bune amintiri ale mele din copilărie includ conducerea pe drumuri de țară murdare, încercând să fiu primul care spionează nuci pe marginea drumului. În Michigan, atât shagbark hickory, cât și nucul negru sunt comune în sălbăticie.

nucii negri sunt ușor de recunoscut după frunzele lor tropicale. Ele pot crește foarte mari.

când găseam un copac, ieșeam afară și începeam să culegem nuci și să le aruncăm în sacii noștri de pânză. Adesea umpleam mai mulți saci. Apoi, vin toamna târziu și iarna, ne-ar sta în jurul mesei și coajă nuci, cules nutmeats pentru mama de a utiliza în tot felul de produse de patiserie.

Din păcate, în unele zone nu puteți găsi nuci sălbatice, așa că, dacă veți avea nuci pe masă, trebuie să plantați copacii pe gospodărie. Există zeci de soiuri de nuci disponibile pentru plantare, în funcție de zona dvs. de creștere. Dar indiferent unde locuiți, puteți crește un fel de nuci.

nuc negru

aceste nuci mari și grele nu sunt doar rezistente, ci și foarte gustoase. Copacii sunt destul de ușor de crescut. Veverițele s-au ajutat la grămada noastră de nuci așezate pe alee pentru a coji, plantându-și efectiv propriii nuci. Când am plecat de acasă, aveam mai multe răsaduri de nuc negru care erau mai înalte decât capul meu și se îndreptau spre cer.

dacă aveți o sursă de nuci negre (copaci sălbatici sau un vecin), puteți pur și simplu să recoltați câteva în toamnă și să le plantați într-un loc protejat de pe marginea curții. Marcați locul astfel încât să nu pierdeți copacul. Apoi urmăriți primăvara pentru ca noul dvs. copac să încolțească. Nu plantați un nuc negru lângă grădina sau paturile de flori, deoarece copacii maturi aruncă o substanță chimică (juglone) care este toxică pentru plantele de sub copac. Și nu planta nuci copaci în cazul în care acestea vor scadea nuci lor pe masina ta, patio sau trotuar — acestea sunt grele și va dent o mașină și pata pasarelă sau patio.

ca orice fruct cultivat în semințe, nucile negre cultivate din semințe pot fi sau nu producători minunați de nuci. Din acest motiv, majoritatea oamenilor plantează soiuri numite sau copaci altoiți din pepiniere, selectați pentru calitatea producției de nuci. Nucile negre ar trebui să fie plantate în sol bun, într-o zonă care primește mult soare și unde acest copac potențial mare poate crește neîngrădit.

cele mai bune nuci negre vor începe să producă în 6-7 ani. Nu trebuie să culegi nucile; așteptați până când cad natural din copac. Nucile negre cresc în interiorul unei coji groase și verzi. Piulița în sine este rotundă și foarte aspră. Când eram tânăr, am încercat să scot aceste nuci cu mâna. Da, a funcționat, dar cojile de nuc negru conțin o pată puternică și mâinile mele ar fi maro închis zile întregi. (Încearcă să explici asta profesorului tău de școală din Detroit!)

în schimb, așezam nucile pe alee, ne îmbrăcam pantofii vechi și călcam cojile verzi de pe nuci. Nu, nucile nu se sparg. Ne-ar rula chiar masina înainte și înapoi peste ele, care în mod eficient decorticate nuci. A zdrobit câteva nuci în acest proces, dar a fost o modalitate rapidă de a le scoate înainte ca veverițele cenușii să le ducă.

este o idee bună să lăsați nucile decorticate într-un singur strat să se usuce, astfel încât să nu se muleze în pungi sau grămezi în depozit. Folosiți mănuși groase pentru a ridica nucile decorticate, deoarece sunt foarte acoperite cu vopsea maro. Odată uscat, sac până nuci decorticate pentru coajă mai târziu în timpul iernii.

nucile negre sunt greu de spart și de recuperat carnea. Acesta este motivul pentru care puțini sunt disponibili comercial, iar acele nuci sunt extrem de scumpe. Dar noi homesteaders sunt un fel de sudoare-echitate de creaturi și știu că am obține o mare satisfacție de la consumul de alimente gourmet chiar de la gospodăria noastră.

pentru a sparge nucile negre, luați piulița și așezați-o pe o parte și loviți-o ușor cu un ciocan (când eram copil, am folosit o bucată de șină de cale ferată sau viciul mare al Tatălui cu fălcile închise). Vrei doar să „înmoaie” sau să spargi ușor piulița, să nu o deschizi. Apoi așezați-l la capăt și atingeți capătul cu ciocanul. Piulița se va sparge în jumătate, expunând bucăți mari pentru a alege, folosind o piuliță pentru a îndepărta celelalte bucăți. Este într-adevăr merge destul de repede. Este o idee bună să purtați ochelari de protecție, deoarece uneori acele bucăți mici ascuțite vor zbura, mai ales dacă aveți o mână puțin grea cu ciocanul. Cu experiență, puteți recolta un castron de nuci într-o oră.

nu faceți acest lucru în sufragerie sau bucătărie; am folosit garajul, deoarece este adesea un proces dezordonat. Dar două sau mai multe persoane care stau în jurul vizitării sau ascultării radioului fac acest proces plăcut.

nucile negre sunt rezistente din zonele 4-9 și pot crește chiar și în Hawaii. În climatele aride, acestea trebuie irigate.

nucile englezești sunt recoltate pe măsură ce nucile încep să apară în coji despicate

nucile englezești

nucile, adesea numite nuci din California, sunt nucile pe care le vedeți și le cumpărați de obicei în magazin. Au venit inițial din Persia (Iran) și au ajuns în Anglia secole mai târziu.

aroma nucilor englezești este mult mai blândă decât vărul lor, nucul negru, și sunt, de asemenea, mult mai ușor de recoltat și crăpat. Sunt rezistente din zonele 5-9. Din fericire, nucul Carpatic, o varietate de nuc englezesc, este rezistent în zona 4, ceea ce face ca nucile să fie disponibile pentru plantare pentru mai mulți gospodari.

la fel ca nucul negru, le puteți planta din semințe toamna, dar veți avea o recoltă mai rapidă de nuci, care sunt sigur că vor fi mari și dulci dacă cumpărați un soi de semințe numit sau un copac altoit. Nucii englezi emit juglone, așa că nu plantați o nucă engleză în grădina dvs. Nu le plantați acolo unde nucile vor cădea pe vehicul, terasă sau alee.

nucile englezești sunt recoltate pe măsură ce nucile încep să apară în coji despicate — adesea vor cădea la pământ în mod natural. Câteva shake-uri bune ale copacului cu mâna vor face ca majoritatea nucilor coapte să cadă și ele. (Protejați-vă capul de nuci care se încadrează!)

Din fericire, pe măsură ce cojile acestor nuci se deschid atunci când nuca este coaptă, ele sunt ușor de curățat manual. Dar cojile se vor pata, așa că folosiți mănuși grele sau așteptați-vă la mâini maronii care nu vor fi curățate în curând. După decorticare, așezați nucile să se usuce într-o locație protejată timp de două săptămâni. Nucile englezești sunt ușor de crăpat manual sau cu un cracker de nuci de mână. Mai repede încă este un cracare piuliță de tip pârghie în cazul în care vă așezați piulița în jos și trageți mânerul înainte de a sparge piulița.

Butternut

butternut este legată de nuci, deși este un pic mai greu și mai mici. Este foarte gustos și merită plantat în livada de nuci sau în curtea din spate. La fel ca nucul, butternuturile secretă juglona chimică, care este toxică pentru plantele de sub ea, așa că nu o plantați în grădina dvs. Deoarece nucile sunt destul de mari, nu le plantați peste terasă sau trotuar sau unde vă parcați mașina.

nucile de unt sunt dulci și nu la fel de puternice ca nucile negre. Pe măsură ce piulița se coace, coaja verde se desparte de obicei, eliberând piulița. Dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți îndepărta coaja călcând-o pe un teren ferm. Dacă trageți cojile cu mâna, asigurați-vă că purtați mănuși. Coaja și piulița vă vor pata mâinile.

butternut este un copac de dimensiuni medii, de multe ori durează ani pentru a ajunge la o înălțime matură de 50 de picioare sau cam asa ceva. Începe să producă nuci în aproximativ 4-6 ani. Nucile sunt ovale cu un punct la capăt, de culoare închisă și cu textură aspră.

sunt un copac sălbatic, nativ, găsit în nord-estul Statelor Unite. Butternuts sunt rezistente din zonele 4-8, dar au fost cunoscute pentru a supraviețui în unele zone cu climă 3.

nuca de pecan crește într-o coajă verde care devine maro la maturare și se desparte, eliberând piulița cu coajă netedă.

pecanii

pecanii sunt ușor de cultivat acasă, deci nu trebuie să plătiți pe nas pentru toate acele plăcinte cu pecan, rulouri cu pecan și alte produse de patiserie gustoase.

pecanii sunt originari din sud-centrul Statelor Unite. Dar pecanul este rezistent în zonele 6-9, deși există un pecan disponibil comercial, care este rezistent în zona 5.

există multe soiuri diferite de nuci pecan disponibile pentru plantare din pepiniere de comandă prin poștă și online, majoritatea având cochilii subțiri și nuci mari cu aromă foarte bună. Pecanul este un copac mare și va începe să poarte aproximativ șase ani după plantare.

nuca de pecan crește într-o coajă verde care devine maro la maturare și se desparte, eliberând piulița cu coajă netedă. Sunt foarte ușor de recoltat și necesită doar decojire pentru a fi utilizate sau depozitate.

nucile Hickory cresc într-o coajă groasă care se desparte atunci când nucile sunt coapte, dezvăluind o piuliță ovală netedă cu fundul ascuțit.

când locuiam în New Mexico, prietena mea Juanita a primit permisiunea să culeagă nuci pecan într-o livadă comercială unde fiul ei tăia copaci morți pentru ca livada să-și poată reînnoi plantațiile. Ea a venit acasă cu saci de pânză groasă de sac plin de nuci pecan și ma invitat să vină peste când am putut și de a ajuta shell-le pentru jumătate din ia. Am petrecut zeci de după-amieze vizitând la masa ei din bucătărie în timp ce crăpam și culegeam nuci. Amândoi am fost canners avid așa că am ajuns cu halbe interminabile de carne pecan minunat. Asta a fost acum mai bine de 17 ani, dar încă mai avem câteva dintre minunatele nuci pecan ale Juanitei pentru a ne aminti de ea.

vă puteți aștepta ca nucile pecan să înceapă să pună nuci când au aproximativ 3-5 ani. Mature pecan copaci sunt copaci mari, de multe ori compensare 100 de metri în înălțime, astfel încât permite o multime de cameră pentru ei să crească.

Hickory nuts

în călătoriile de hrănire a nucilor din copilărie ale familiei mele, am adus întotdeauna acasă o mulțime de nuci hickory. La fel ca nucile pecan, nucile hickory (atât shagbark, cât și shellbark) cresc într-o coajă verzuie care se desparte și scoate nucile atunci când sunt coapte. Nuci variază în mărime de la aproximativ dimensiunea de la sfârșitul degetul mare la aproape doi centimetri în diametru. Sunt în formă de inimă, cu un punct în partea de jos și sunt destul de ușor de crăpat pentru a extrage carnea. Veți avea nevoie de un ciocan sau un cracker de piuliță de acțiune cu pârghie, deoarece cojile sunt destul de dure. Prefer un ciocan, lovind partea piuliței cam la jumătatea drumului până la capătul tijei. Cu un singur robinet bun, coaja se va sparge fără a sparge nucșoara. După aceea, este ușor să alegeți bucățile mari de nucșoară cu un pick de nuci.

Hickories sunt rezistente din zonele 4-8 și sunt native pentru o mare parte din partea de Est a SUA

hickory este un copac mare, de multe ori în creștere mai mult de 100 de metri înălțime, astfel încât să fie sigur de a permite o mulțime de spațiu atunci când plantarea. Arborele este în formă de vază, iar Hickory-ul comun shagbark are o scoarță shaggy foarte atractivă.deși copacii sălbatici oferă o mulțime de nuci, multe specii domestice au fost crescute, precum și hibrizi altoiți care dau nuci mai mari și o creștere mai rapidă/producție de nuci.

castanele cresc în grupuri de burte înțepătoare care se despart, dezvăluind nuci strălucitoare și plate atunci când devin coapte.
Notă: fotografia de sus a fost inclusă din greșeală
în numărul tipărit (#149) . Ne cerem scuze pentru eroare.

nucile Hickory au gust aproape ca nucile pecan, dar pentru că nu pot fi crăpate și culese comercial, nu veți găsi niciodată carne de nuci hickory pe rafturile unui băcan.

castane

toată lumea a auzit versurile melodiei „castane prăjind pe un foc deschis” la Crăciun, dar puțini au mâncat de fapt castane. Acest lucru se datorează faptului că castanele native, cândva comune în partea de Est a SUA, au fost în mare parte ucise la începutul secolului 20 de o infecție fungică numită boala castanului. Foarte puțini copaci au fost cruțați. Astăzi, există mai multe castane cultivate, adesea în locații izolate din ferme și gospodării.

castanele sunt rezistente din zonele 4-8 și fac un copac mare, atractiv în curte, ajungând la aproximativ 40 până la 80 de metri înălțime. Pe lângă castanul nativ American, din care au fost create tulpini de răsaduri parțial rezistente la mană, există și hibrizi și alte castane rezistente la mană disponibile pentru vânzare, inclusiv castanul Chinezesc, Seguin și Coreean.

castanele cresc în interiorul grupurilor de bavuri înțepătoare care se despart, dezvăluind nuci strălucitoare și plate atunci când devin coapte. Aceste nuci cad la pământ și pot fi recoltate.

castanul este foarte ușor de ieșit din coajă, deoarece coaja este flexibilă și relativ subțire, un fel de coajă a unei ghinde. Odată recoltate și curățate de bavuri, nucile pot fi așezate într-un singur strat pentru a se usca și vindeca aproximativ o săptămână, protejate împotriva furtului veveriței. Apoi, nucile pot fi păstrate câteva luni într-un loc răcoros și uscat. Puteți să le înveliți Oricând după uscare, dar asigurați-vă că le folosiți, înghețați sau le puteți, astfel încât să nu devină râncede.

aceste nuci sunt foarte mari și dulci. Sunt deosebit de bune după ce au fost prăjite. Întindeți nucile într-un singur strat pe o foaie de fursecuri și prăjiți la 200 de kilograme F la cuptor până devin aurii, întorcându-le ocazional pentru a preveni arderea.

migdalele au flori parfumate la începutul primăverii.

migdalele

migdalele există de mult timp. Au fost domesticite pentru prima dată în Orientul Mijlociu și India încă din 3.000-2.000 Î. HR. Deoarece sunt originare dintr-un climat mediteranean, migdalele sunt rezistente din zonele 5-9, în funcție de soi.

mic și aerisit, migdalul seamănă cu un piersic. Are flori roz parfumate în primăvară, făcându-l un copac atractiv de curte. Migdalele cresc în interiorul unei coji verzi care se desparte pentru a dezvălui nuca la maturare. Nuca de migdale este cu coajă moale și ușor de crăpat cu un spărgător de nuci de mână.

migdalii vor crește de obicei între 12 și 20 de metri înălțime, dar pot fi ușor tăiați la dimensiuni mai mici.

coordonator Editorial Lisa Nourse a crescut cu succes o cultură de filbert anul trecut. Se așteaptă la o recoltă mai mare în acest an, dacă poate bate veverițele!

Filberts și alune

alunele sunt native pentru o mare parte din SUA din fericire pentru noi, alunele sunt rezistente în cazul în care ne gospodărie și este (până în prezent!) singura noastră cultură de nuci de încredere.

cea mai mare problemă pe care o avem în recoltarea alunelor sălbatice este bătaia veverițelor. Nu putem aștepta până când nucile sunt complet coapte, sau veverițele vor dezbrăca fiecare tufiș din zonă peste noapte, lăsând doar nucile vierme pentru noi.

în schimb, recoltăm nucile imediat ce ciorchinii de burte de nuci se rumenesc. Aducem bavurile și le așezăm într-un singur strat pentru a le vindeca și usca într-o zonă protejată. După aproximativ două săptămâni, nucile pot fi apoi scoase din coji și vindecate în continuare.

alunele americane și cu cioc sunt rezistente din zonele 3-8 și cresc pe arbuști înalți, cu mai multe trunchiuri, mai degrabă decât pe copaci. Alunele fac un gard viu „sălbatic” atractiv pentru o linie de proprietate sau curte.

filberts Europene sunt un văr mai mare, dar, din păcate, nu la fel de hardy. Ele cresc în zonele 5-8 și produc o mare recompensă de nuci mari, dulci.

ghindele de stejar alb sunt mai dulci și necesită puțină leșiere, dacă există, pentru a fi comestibile.

ghinde

în timp ce ghindele majorității stejarilor sunt comestibile, multe conțin o mulțime de tanini care fac ghindele foarte amare la gust.

puteți face așa cum au făcut nativii americani și puteți scurge taninurile prin înmuierea repetată în apă dulce, aruncarea apei și re-înmuierea ghindelor. Dar este mult mai ușor și mai rapid să plantați sau să recoltați mai multe ghinde comestibile.

În general, familia stejarului alb are cele mai dulci ghinde, necesitând foarte puțină leșiere (dacă există). Acești stejari includ stejarul alb, stejarul burr, stejarul cu frunze de castan și stejarul de curcan. Există, de asemenea, mulți arbori de răsad selectați și hibrizi dezvoltați pentru consumul uman, așa că, dacă doriți să plantați niște stejari pentru a recolta ghindele pentru hrană, aveți la dispoziție mulți copaci diferiți.

stejarii sunt toți copaci frumoși pe care îi avem în jur și majoritatea sunt rezistenți din zonele 3-9, în funcție de soi. Ghindele se dezvoltă toată vara și cad la pământ fără coajă atunci când sunt coapte, făcând culegerea și decojirea foarte ușoară. Cojile de ghindă sunt flexibile și subțiri.

ca și în cazul tuturor nucilor, este o idee bună să uscați nucile timp de o săptămână într-un singur strat într-un mediu protejat, astfel încât să nu se muleze în depozit.

plantarea nuci copaci

surse de nuci sau citrice

Fedco copaci
PO Box 520
Waterville, ME 04903
207-426-9900
www.fedcoseeds.com

culturi de copaci Oikos
PO Box 19425
Kalamazoo, MI 49019-0425
269-624-6233
www.oikostreecrops.com

J. W. Jung Seed Co.335 S. High Street Randolph, WI 53956 800-297-3123 www.jungseed.com

sere Logee
141 North St.
Danielson, CT 06239
888-330-8038
www.logees.com

Raintree Nursery
391 Butts Road
Morton, WA 98356
800-391-8892
www.raintreenursery.com Lawrence pepiniere 325 de stat Hwy 345 Potsdam, NY 13676 315-265-6739 www.sln.potsdam.ny.us

Stark Bro pepinieră
PO Box 1800
Louisiana, MO 63353
800-325-4180
www.starkbros.com

nucile sunt practic plantate ca orice alt pom fructifer. Singura excepție este că majoritatea nucilor au o rădăcină de robinet foarte lungă. Nu-l tăiați niciodată sau nu-l înghesuiți în gaura de plantare. Acest lucru va ucide copacul imediat sau va stresa sever și va pune copacul înapoi, adesea ucigându-l mai târziu. Nucile sunt cel mai adesea plantate primăvara, cu excepția unor locații de coastă din nord-vest, unde plantarea toamnei are rezultate mai bune, din cauza ploilor de toamnă.

în timp ce majoritatea nucilor se auto-polenizează, doi sau mai mulți copaci vor asigura o recoltă reușită și abundentă.

Protejați-vă răsadul sau copacul tânăr de a fi mâncat de iepuri și căprioare, închizând copacul într-un cerc de pânză hardware care ajunge de la sol până la patru picioare înălțime sau mai mult. După aceea, arborele dvs. ar trebui să poată să se descurce singur.

în timp ce așteptați ca propriii copaci să devină suficient de mari pentru a suporta, puteți verifica marginea drumurilor din țara de lângă gospodăria dvs. Puteți găsi adesea nuci sălbatice care cresc de-a lungul drumului pe care îl puteți recolta. Dacă găsiți ceva care crește în interiorul unui gard, cereți întotdeauna permisiunea proprietarului de a intra și recolta nucile. Majoritatea oamenilor sunt fericiți să te „curețe mizeria”, mai ales dacă le dai un coș de nuci când pleci. Dar aveți amabilitatea de a întreba; evită situațiile neplăcute pentru toți cei implicați.

o altă posibilitate este să găsești nuci care cresc pe terenuri de stat sau federale, unde ești liber să recoltezi.

conservarea nucilor

în timp ce cu siguranță veți folosi multe dintre nucile proaspete după recoltare, trebuie să faceți ceva pentru a le împiedica să devină râncede, din cauza uleiurilor. În timp ce cu siguranță puteți împacheta și îngheța nucile, o soluție mai durabilă este să le puteți.

conserve nuci este atât de ușor. Tot ce faci este pune nutmeats proaspete (bucăți sau întregi) pe o foaie de cookie-uri și locul în cuptor la 250 F. toast nuci, amestecând din când în când pentru a preveni dogoritor, până când acestea sunt ușor rumenite și bine încălzite.

așezați în borcane de conserve cu jumătate de halbă sau halbă, lăsând un centimetru de spațiu pentru cap. Așezați un capac uscat fierbinte, la foc mic, pe borcane și înșurubați bine inelele. Procesați într-un canner de presiune la 5 kilograme presiune Timp de 10 minute. Dacă locuiți la o altitudine de peste 1.000 de picioare, consultați cartea de conserve pentru indicații privind creșterea presiunii.

odată conservate în acest fel, nucile tale vor rămâne bune pentru anii următori.

rețete

cookie-uri cu gust de nucă frigider

1 cana unt, dedurizată
1 cana de zahar
2 linguri. lapte
1 linguriță. extract de vanilie
2 căni de făină
ceașcă de nuci tocate (Mama folosit nuci negre)

într-un castron mare, unt smântână și zahăr până la lumină și pufos. Adăugați lapte și vanilie. Adăugați treptat făină și amestecați bine. Îndoiți nucile. Forma aluat în două 8 role de 2-inch de 2-inch, înveliți în hârtie cerată, și a pus în frigider sau congelator.
pentru a coace cookie-urile: desfaceți aluatul (dacă este înghețat, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute) și tăiați-l în felii de un centimetru. Așezați la 2 centimetri distanță pe foi de copt negrease. Se coace la
375 LF pentru 10-12 minute sau pana se rumeneste usor. Se răcește pe rafturile de sârmă. Randament: aproximativ 7 duzini.

plăcintă de nuc negru

1 coajă de plăcintă coaptă
1 cană zahăr brun ferm ambalat
1 lingură. unt topit sau margarina
3 linguri. amidon de porumb
1/8 linguriță. sare
1 cesti de lapte
2 galbenusuri de ou, batute; 2 albușuri de ou

combinați zahărul, untul, amidonul de porumb și sarea într-o cratiță și încălziți ușor. Adăugați laptele încet, amestecând constant până se omogenizează. Adăugați gălbenușurile de ou bătute și gătiți un minut, amestecând constant pentru a evita arderea. Adăugați nuci negre și vanilie. Bateți albușurile de ou până se rigidizează, apoi pliați în amestec fierbinte. Se toarnă în coajă de patiserie coaptă. Coaceți la 400 de kilograme F până când umplutura este setată. Acest lucru este minunat cu înghețată de vanilie.

batoane de migdale cu lămâie

crustă:

pahar de unt sau margarină
pahar de zahăr pudră
1 pahar de făină

Se combină untul cu zahărul pudră până se omogenizează. Se amestecă încet în făină. Se întinde uniform în partea de jos a unei tigaie pătrată de 8x8x2 inci. Se coace la 350 de kilograme F timp de 10 minute.

umplere:

2 ouă
1 cană zahăr
1 cană făină
1 linguriță. coaja de lamaie rasă
2 linguri. suc de lămâie
ceașcă de migdale prăjite la sol

combina ingredientele de umplere, se amestecă bine, și se toarnă peste crusta. Coaceți încă 20 de minute. Se răcește complet în tigaie pe un suport de sârmă. Se presara cu zahar pudra; se presara printr-o hârtie doily pentru un model destul. Tăiați în pătrate.

Cinnamon caramel pecan role

ceașcă de lapte opărite
ceașcă de zahăr
1 lingura. scurtarea
1 ou
1 buc. drojdie uscată (2 tsp.)
3 cani faina
tsp. sare

umplere:

ceașcă de zahăr brun
2 lingurițe. scorțișoară
unt dedurizată

Topping:

ceașcă de zahăr brun
3 linguri. unt sau margarina
2 linguri. sirop de porumb
tsp. vanilie
nuci pecan tocate

Se amestecă lapte fierbinte opărite cu zahăr și scurtarea. Rece la călduță. Adăugați oul bătut și drojdia. Adăugați făină și sare. Se amestecă bine. Frământați suficientă făină pentru a face un aluat pe care îl puteți manipula, dar nu un aluat rigid. Se lasă să se ridice într-un bol acoperit până se dublează. Punch jos și rola într-un dreptunghi aproximativ 1/2 la 3/4 inch grosime.

faceți umplutura: amestecați zahărul brun și scorțișoara. Frecați untul înmuiat pe dreptunghiul aluatului și întindeți umplutura deasupra uniform.

asigurați topping: se amestecă toate ingredientele, cu excepția nuci pecan și răspândirea pe partea de jos a unei tigaie unsa de 13 de 9-inch. Presărați liberal cu nuci pecan.

Roll dreptunghi sus, jeleu rola de moda, pe lungime, apoi prindeți capetele închise. Cu un cuțit ascuțit, tăiați ruloul în bucăți de aproximativ un centimetru grosime și așezați-le deasupra toppingului în tigaie (acum este partea de jos!).

Se coc rulourile la 425 int F timp de 15-20 minute. Întoarceți-vă pe rafturile de răcire când sunt fierbinți, scoțându-le din tigaie.

nuci condimentate

1 ou alb
1 lingura. apă
tsp. sare
tsp. 1 litru de nuci pecan, nuci sau alte jumatati de nuci sau bucati mari

Bateti albusul de ou pana se spumeaza, apoi adaugati apa, sare, scortisoara si zahar. Se amestecă bine, apoi se amestecă nucile. Se toarnă pe o foaie de fursec într-un singur strat și se coace la 250 ilft timp de o oră, amestecând de mai multe ori în timpul coacerii.

Lasă un comentariu