Cum se utilizează făină de mei și făină de sorg

cum se utilizează făină de mei și făină de sorg face parte din seria mea lunară de postări pe blog despre coacerea cu făină fără gluten. Deși știința de coacere poate fi interesant scopul meu este de a împărtăși doar suficiente informații pentru a ajuta bucătar acasă de zi cu zi. Acest lucru poate fi pentru a vă îmbunătăți rezultatele actuale, pentru a vă crește încrederea atunci când înlocuiți ingredientele sau poate chiar pentru a vă inspira să încercați ceva ce nu ați încercat până acum.

fotografia gourmetului fără Gluten de zi cu zi în negru, ținând cana de cafea cu logo-ul, dedesubt este imaginea ei cu un ou aruncat într-o grămadă de făină de mei pe un fundal negru.

De ce am ales făină de mei și făină de sorg? Bună întrebare.

Numărul de făină fără gluten disponibile este uluitor. Mi-am început seria cu făina de orez folosită în mod obișnuit, urmată de amidon. Am simțit că ar trebui să combin făina, deoarece lista este lungă și devine mai lungă tot timpul (ați auzit de făină de cafea și făină de banane?). Am ales făina de mei și făina de sorg, deoarece ambele sunt în amestecul meu de făină fără gluten.

ou care cade pe făină de mei

când am început coacerea fără gluten, nu auzisem niciodată de aceste două făini. Am încercat multe rețete diferite și am folosit făină nouă, fără cunoștințe speciale despre proprietățile lor. Am avut numeroase dezastre și am exclus câteva făină (făină de soia YUCK!). Pentru mine coacerea fără gluten nu se termină niciodată învățarea, dar acum pot face produse de patiserie fabuloase acasă fără să știu totul și la fel poți și tu.

acest post conține link-uri afiliate. Când achiziționați folosind aceste link-uri, costul dvs. este același, dar primesc câțiva cenți pentru fiecare dolar cheltuit. Apreciez sprijinul dumneavoastră pentru acest site.

în cele din urmă făină de mei și făină de sorg a făcut drum în bucătăria mea. Am început să-mi fac propriul amestec de făină fără gluten și, în timp, coacerea mea s-a îmbunătățit. Acum acord mai multă atenție făinurilor și combinațiilor specifice, știu ce instrucțiuni să nu ignor și pot alege rețete noi mai înțelept.

cum se utilizează făina de mei și făina de sorg

fără Gluten vs fără cereale

făina de mei și făina de sorg sunt ambele făină de cereale. Nu toată lumea poate tolera toate cerealele și rețetele fără cereale sunt acum ușor de găsit. Dacă coaceți cu făină de cereale, puteți folosi atât făină de mei, cât și făină de sorg. Călătoria spre îmbunătățirea sănătății intestinului este individuală, dar dacă încă vă luptați, poate doriți să investigați coacerea fără cereale. Pentru brutarii fără gluten, indiferent dacă sunteți celiac sau nu, capacitatea de a alege rețete și de a înlocui făina este o abilitate utilă.

coacerea cu făină de mei

proprietăți

  • făină de cereale ușor digerabilă
  • gust ușor, dulce, cu gust de nucă, care funcționează în rețete sărate și dulci
  • adaugă firimituri delicate, asemănătoare tortului la produsele coapte
  • ajută la construirea structurii în aluat
  • conținut ridicat de calciu, proteine 10%

cele mai bune utilizări

parte dintr-un amestec de făină fără gluten

  • în pâine rapidă și brioșe
  • stropirea pe pâine înainte de coacere
  • contra

    • mai mult de 15-20% în rețetele de pâine scade volumul și are ca rezultat o textură grosieră, făinoasă
    • mai mult de 20% în brioșe și pâine rapidă lasă un gust amidon
    • consumul de cantități mari de mei nu este recomandat persoanelor cu probleme tiroidiene

    coacerea cu făină de sorg

    proprietăți

    • aromă ușoară, dulce și o textură netedă
    • funcționează în rețete sărate și dulci
    • ajută la legarea umidității și creșterea bulelor de CO2 formate în timpul fabricării pâinii
    • , 12% proteine
    • vândute ca făină de sorg sau făină de sorg dulce, albă

    cele mai bune utilizări

    • Pâine, Pâine rapidă și brioșe
    • ca parte a unui gluten amestec de făină
    • poate fi folosit ca un substitut pentru făină de ovăz
    • folosit pentru a face bere (pe care nu am făcut…dar doar ca să știi)

    contra

    • mai mult de 30% sorg provoacă un gust ușor acru și gură uscată
    • ar trebui să fie depozitate în frigider sau congelator

    făină de mei și făină de sorg online. De asemenea, pot găsi făină de mei la magazinul alimentar asiatic de lângă mine, marca este Watson. Găsesc făină de sorg la magazinele locale care vând alimente ecologice.

    făină de mei & făină de sorg – rețetele

    • amestec de făină fără Gluten
    • Cupcakes portocalii cu glazură portocalie
    • budincă lipicioasă
    • Strawberry Shortcake
    • rubarbă streusel briose
    • banana briose
    • dovleac ghimbir briose
    • afine briose portocaliu
    • Morning Glory briose
    • Yorkshire budinca

    această pâine crustă se face cu făină de sorg, dar nu făină de mei.

    un boule de pâine fără gluten cruste chiar de la cuptor.
    pâine crustă fără Gluten-Credit Foto Jim Little

    coacere fericită!

    acesta este al treilea dintr-o serie de postări pe blog despre făină fără gluten. Intenția mea este de a oferi o imagine de ansamblu de bază a mai multor făină fără gluten pentru bucătarul de casă de zi cu zi, atât noi, cât și cu experiență. Spuneți-mi în comentariile de mai jos dacă aveți o problemă specifică cu coacerea sau un sfat pe care doriți să îl împărtășiți.

    cum se utilizează făină fără Gluten Seria:

    1. cum se utilizează făină de orez în coacerea fără Gluten
    2. cum se utilizează amidon în coacerea fără Gluten
    3. cum se utilizează făină de mei și făină de sorg
    4. cum se utilizează făină de porumb, făină de porumb și masa Harina
    5. cum se utilizează făină de migdale și făină cum se utilizează făină de năut
    6. cum se utilizează făină de teff
    7. cum se utilizează făină de hrișcă
    8. cum se utilizează făină de nucă de cocos
    9. cum se utilizează făină de ovăz
    10. cum se utilizează un amestec de făină fără gluten

    Lasă un comentariu