Creole Jambalaya

instrucțiuni

la foc mediu-mare, topiți untul într-o cratiță grea, nereactivă sau cuptor olandez. Adăugați cârnații și carnea de porc sau șunca murată și gătiți până când toată grăsimea este scoasă din carne, aproximativ cinci minute, amestecând ocazional.
adăugați ceapa galbenă, partea albă a cepei verzi și ardeii dulci. Gatiti legumele până când acestea sunt clare, aproximativ cinci minute, amestecând ocazional și răzuire fundul tigaie curat. Adăugați roșiile zdrobite, Roșia pur oquste, usturoiul, frunza de dafin, sarea de masă, piperul negru, cayenne și cimbru. Gatiti si amestecati acest sos de baza aproximativ doua minute.
adăugați bulionul de pui și sosul de piper la bază și dați la fiert. Reduceți căldura pentru a menține o fierbere puternică și fierbeți lichidul descoperit până când este redus cu o treime, aproximativ o oră 15 minute. Degresați orice spumă sau coagulează pe măsură ce se dezvoltă la suprafață. Întoarceți lichidul la fiert și amestecați orezul.
Se Reduce focul la mediu, și se fierbe neacoperit până când orezul este doar scurt de a fi făcut
(ar trebui să fie încă un pic ferm în centru), aproximativ 25 de minute, amestecand ocazional.
adaugati crevetii si gatiti pana cand orezul este fraged si crevetii devin roz aprins, aproximativ
3 minute. Nu gătiți prea mult. Se amestecă partea verde a cepei verzi.

Lasă un comentariu