Cafea afumată-Grillocracy

Dacă ați încercat vreodată o frecare uscată de cafea, atunci știți deja nivelul surprinzător de profund și complex de aromă pe care îl adaugă cărnii roșii. Astăzi, însă, o luăm cu un pas mai departe prin fumatul rece al cafelei.

cafea afumată

ingrediente

1/4 cană cafea măcinată

instrucțiuni

Preîncălziți 2-3 brichete de cărbune. Așezați brichetele într-o grămadă mică pe o parte a grătarului de cărbune și deasupra cu o mână de așchii de lemn preferate pentru fumat (prefer pecan pentru această rețetă). Înlocuiți grătarul principal de gătit al grătarului pe grătar. Așezați cafeaua măcinată într-un ramekin sau alt vas mic rezistent la căldură și așezați-l pe grătarul principal de pe partea opusă a cărbunelui.

acoperiți grătarul cu orificiul de aerisire direct deasupra cafelei. Lăsați cafeaua măcinată să fumeze rece timp de 2 ore, amestecând periodic până când a căpătat o aromă fumurie.

scoateți cafeaua măcinată de pe grătar, puneți-o într-o râșniță de cafea și macinați-o într-o pulbere fină. Puneți cafeaua afumată într-un recipient și sigilați partea superioară. Cafeaua măcinată este gata de utilizare în acest moment, deși lăsarea acesteia să stea timp de 5-7 zile va permite aroma de fum să se înmoaie.

Lasă un comentariu