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Por Jeanne Yacoubou

Na página 21 de um Alérgeno & Vegetariano/Vegan Guia de Menu em seu site, California Pizza Kitchen apresenta a sua vegan definição: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/Nutrition-Allergen.pdf

VEGAN: Sem produtos de origem animal, incluindo a manteiga, mel, queijo, ovos e leite. Este é o tipo mais rigoroso de vegetariano.

dicas gerais para vegans e orientações sobre o que os vegans devem evitar nesta cadeia de restaurantes aparecem abaixo da definição:

para pizzas:
• Todas as côdeas estão bem.* remova qualquer carne e queijo, mas todos os vegetais estão bem.* apenas a pizza marinara, feijão preto vegetariano, e molho marinara picante são aceitáveis para este tipo de vegetariano.

para massas:
• Noodle para evitar: penne multigrain contém ovo.* remova qualquer carne e queijo, mas todos os vegetais estão bem.
* Apenas o molho de manjericão de tomate (fora do menu) é OK para este tipo de vegetariano.
• molhos para evitar: bolonhesa, tequila de galinha, jambalaya, e kung pao todos contêm carne ou marisco; portanto, nenhum dos itens que contêm esses molhos podem ser vegetarianos.

para saladas:
• muitas saladas podem ser feitas vegan removendo quaisquer carnes e queijos, mas veggies são ok.
• nenhum curativo se encaixa no critério vegan. Saladas podem ser servidas com óleo e vinagre.

Este documento também lista as opções do menu que a California Pizza Kitchen considera ser vegan (ou vegan com “modificação menor”). Aqui estão os pratos por categoria:

Pequenas Placas & Califórnia Flatbreads
•Espargos + Salada de Rúcula (sem queijo)
•Milho Branco Guacamole + batata frita
•Raspada Cogumelo + Espinafre Pão sírio (sem queijo)

Aperitivos
•Alface Envoltórios (pedido de Chinês com legumes apenas)
•Toscano Homus (ambos pita opções ok)

Sopas
•Dakota Esmagado Ervilha + Cevada

Sanduíches
•(os Locais podem Variar) Atualmente não há opções disponíveis

Almoço Saladas (os Locais podem Variar)
•Super Espinafre + Quinoa (sem nozes ou champagne vinagrete)
•Mediterrâneo (sem queijo feta ou de mostarda e ervas vinagrete)

Almoço Pizzas (os Locais podem Variar)
•Califórnia Vegetariano (sem queijo)

Saladas
•Quinoa + Rúcula (nenhum champanhe vinagrete ou queijo)
•Assado Vegetariano (não dijon balsâmico)

Massas
•Espargos + Espinafre Spaghettini (não Parmesão)
•Tomate Manjericão Spaghettini (menu off)

Pizza
•Califórnia Vegetariano (sem queijo)

cp kids
•Garoto de Frutas
•do Miúdo Azeite Fusilli
•do Miúdo Molho de Tomate Fusilli

Sobremesas
•Atualmente não há opções disponíveis

Além disso, o edamame é listado na alérgeno gráfico como um “extra” (discutido abaixo) e parece ser totalmente vegetal.

Aqui está o menu completo:
há um ícone vegetariano neste menu que aparece ao lado das opções vegan também. Para distinguir entre opções vegetarianas e veganas durante o jantar, os clientes devem consultar o Allergen & vegetariano/Vegan Menu guia ou perguntar a um gerente de cozinha Pizza.

California Pizza Kitchen também fornece definições, diretrizes gerais e apropriado opções de menu no Alérgeno & Vegetariano/Vegan Guia de Menu para as seguintes preferências alimentares:
•ovo-lacto-vegetariana
•ovo-vegetariano
•-lacto-vegetariana

NOTA: Não há nenhum Ingrediente Declaração disponível no California Pizza Kitchen site detalhando todos os ingredientes usados nos pratos que essa cadeia serve. Recomendamos que os clientes interessados entre em contato com California Pizza Kitchen para obter mais informações sobre ingredientes.

No final do Alérgeno & Vegetariano/Vegan Guia de Menu, California Pizza Kitchen estados:

AVISO: Esta lista é compilada com base nas informações fornecidas para California Pizza Kitchen, a partir de fabricantes de alimentos e ingredientes de fornecedores. O menu da CPK é diversificado e contém uma grande variedade de alimentos, muitos dos quais contêm um ou mais dos oito principais alérgenos: crustáceos, ovos, peixe, laticínios, amendoins, soja, frutos de casca rija ou trigo. Ingredientes ou métodos de produção e processamento utilizados por nossos fornecedores podem variar ou mudar sem aviso prévio e pode haver diferenças de produto entre os fornecedores regionais. Além disso, as operações normais de cozinha envolvem áreas de cozedura e preparação compartilhadas e contato cruzado com outros alimentos podem ocorrer durante a produção, ou podemos precisar substituir ingredientes em itens de menu. Não podemos, portanto, garantir que qualquer item do menu está completamente livre de qualquer alergénio ou produto animal em particular, e não assumimos nenhuma responsabilidade para os hóspedes com alergias alimentares, sensibilidades alimentares ou restrições dietéticas (a menos que seja uma pizza certificada sem glúten).

O alérgeno gráfico pp. 16-19 do Alérgeno & Vegetariano/Vegan Menu Guia fornece informações adicionais sobre o equipamento compartilhado e várias opções de menu identificados por esta cadeia como vegano ou vegana, com pequena modificação, através de um asterisco que leva a esta declaração: “O Item não contém alergénios, mas utiliza equipamento partilhado com alergénios específicos” no caso da contaminação cruzada ovo, leite e/ou marisco/peixe. Esta ressalva aplica-se aos seguintes 10 dos 16 vegan ou vegan com pequenas opções de modificação listadas acima (nota: California Veggie Pizza contada apenas uma vez):
•Alface Envoltórios (Chinês com legumes apenas)
•Espargos + Salada de Rúcula (sem queijo)
•Milho Branco Guacamole + batata frita
•Raspada Cogumelo + Espinafre Pão sírio (sem queijo)
•Assado Vegetariano Salada (sem dijon balsâmico)
•California Pizza Vegetariana (sem queijo)
•Espargos + Espinafre Spaghettini (não Parmesão)
•Tomate Manjericão Spaghettini (off item de menu não estiver listado no alérgeno gráfico)
•do Miúdo Azeite Fusilli
•do Miúdo Molho de Tomate Fusilli

Aqui estão os restantes seis itens de menu (plus “extra” edamame da p. 19 do Alérgeno & Vegetariano/Vegan Guia de Menu), apresentada pela cadeia como vegano ou vegana, com pequenas modificações e não potencialmente em contato com qualquer animal ou produtos lácteos, de acordo com o alérgeno gráfico pp. 16-19:
•Toscano Homus (ambos pita opções bem)
•Dakota Esmagado Ervilha + Cevada Sopa
•Super Espinafre + Salada de Quinoa (sem nozes ou champagne vinagrete)
•O Mediterrâneo Salada (sem queijo feta ou de mostarda, vinagrete de ervas)
•Quinoa + Salada de Rúcula (nenhum champanhe vinagrete ou queijo)
•Garoto de Frutas
•Edamame

O conteúdo desta publicação, nosso site e nossas outras publicações, incluindo o Vegetariano Jornal, não pretendem fornecer aconselhamento médico. O aconselhamento médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Muitas vezes dependemos de informações de produtos e ingredientes de declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, info pode mudar, as pessoas têm opiniões diferentes, e erros podem ser feitos. Por favor, use o seu melhor julgamento sobre se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça mais pesquisa ou confirmação por conta própria.

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