Crioulo Jambalaya

instruções

sobre calor médio-alto, derreter a manteiga em um forno pesado, não reativo para molhos ou holandês. Adicione a salsicha e o porco picado ou presunto e cozinhe até que toda a gordura seja extraída das carnes, cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. adicionar as cebolas amarelas, a parte branca das cebolas verdes e os pimentos doces ou pimentões. Cozinhe os vegetais até que estejam limpos, cerca de cinco minutos, ocasionalmente mexendo e raspando o fundo da panela limpo. Adicionar os tomates esmagados, puré de tomate, alho, folha de louro, sal de mesa, pimenta preta, caiena e tomilho. Cozinhe e misture este molho base cerca de dois minutos.adicione o caldo de frango e molho de pimenta à base e deixe ferver. Reduzir o calor para manter um forte simmer, e simmer o líquido descoberto até que seja reduzido em um terço, cerca de uma hora e 15 minutos. Esfreguem qualquer espuma ou coagulem à medida que se desenvolvem na superfície. Devolver o líquido a uma ebulição e agitar no arroz.reduza o calor para o meio, e cozinhe descoberto até que o arroz seja apenas curto de ser feito (ainda deve ser um pouco firme no centro), cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.adicione o camarão e cozinhe até que o arroz esteja macio e o camarão fique cor-de-rosa brilhante, cerca de 3 minutos. Não exageres. Agitar na parte verde das cebolas verdes.

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