Kawa wędzona-Grillokracja

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś wytrawnego rub kawowego, to już znasz zaskakująco głęboki i złożony poziom smaku, który dodaje do czerwonego mięsa. Dziś jednak idziemy o krok dalej, paląc kawę na zimno.

kawa wędzona

składniki

1/4 szklanki kawy mielonej

Instrukcja

rozgrzej 2-3 brykiety węgla drzewnego. Umieścić brykiety w małym stosie po jednej stronie grilla ruszt węglowy i top z garścią swoje ulubione wędzenia wiórów (wolę pekan do tego przepisu). Wymień główny ruszt do gotowania grilla na grillu. Zmieloną kawę umieścić w ramekinie lub innym małym naczyniu odpornym na ciepło i umieścić na głównym ruszcie grillowym po przeciwnej stronie węgla drzewnego.

przykryj grill odpowietrznikiem bezpośrednio nad kawą. Pozostawić zmieloną kawę do zimnego dymu przez 2 godziny, okresowo mieszając, aż przybiera dymny aromat.

wyjmij zmieloną kawę z grilla, umieść ją w młynku do kawy i zmiel na drobny proszek. Umieść wędzoną kawę w pojemniku i zamknij górną część. Zmielona kawa jest w tym momencie gotowa do użycia, choć pozostawienie jej na 5-7 dni pozwoli na złagodzenie smaku dymu.

Dodaj komentarz