Jaka jest różnica między belgijską Endywią, Escarole i Frisée?

belgijska endywia

dostępna zarówno w czerwonych, jak i białych odmianach, belgijska endywia jest najbardziej chrupiącą cykorią ze wszystkich. Jego serdeczność jest połączona z delikatną goryczką, która sprawia, że jest to świetna opcja, gdy jest podawana na surowo lub gotowana. W rzeczywistości dodanie odrobiny ciepła zmniejsza gorycz i dodaje łagodnej słodyczy. Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem przechowywania i przygotowania, aby uzyskać najlepsze wyniki.

  • smak: gorzki z orzechową słodyczą
  • konsystencja: chrupiąca
  • spróbuj gotować: Pieczona endywia belgijska

Frisée

znana również jako curly endive, frisée jest ulubioną sałatką zieloną ze względu na jej pięknie kręcone wnętrze i przystępną goryczkę. Co ciekawe, frisée staje się bardziej gorzkie, tym ciemniejsze, więc trzymaj się lekko zabarwionych liści, jeśli chcesz uzyskać łagodny profil smakowy. Frisée jest również niezwykle wszechstronny; zewnętrzne liście są świetne do gotowania, podczas gdy wewnętrzne liście są fantastyczne surowe.

  • smak: słodko-gorzki i lekko pieprzny
  • Tekstura: Kędzierzawy
  • spróbuj gotować: Sałatka Lyonnaise

Escarole

Jeśli nie lubisz goryczy, escarole jest twoim facetem. Mniej gorzka niż belgijska endywia i frisée, escarole jest doskonałym punktem wejścia w świat endywii. Sporadycznie określany endywią szerokolistną, escarole jest jednym elastycznym zielonym. Posiekaj wewnętrzne liście na doskonałą sałatkę lub wykorzystaj twarde zewnętrzne liście w zupie! Jeśli to nie jest wystarczający dowód dla Ciebie, sprawdź te ekscytujące sposoby korzystania z escarole!

  • smak: lekko gorzki
  • Tekstura: serdeczny
  • spróbuj gotować: Włoska zupa weselna
    • pro Wskazówka: zewnętrzne liście są bardziej gorzkie niż reszta zieleni, więc planuj zgodnie.

Dodaj komentarz