belgijska endywia
dostępna zarówno w czerwonych, jak i białych odmianach, belgijska endywia jest najbardziej chrupiącą cykorią ze wszystkich. Jego serdeczność jest połączona z delikatną goryczką, która sprawia, że jest to świetna opcja, gdy jest podawana na surowo lub gotowana. W rzeczywistości dodanie odrobiny ciepła zmniejsza gorycz i dodaje łagodnej słodyczy. Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem przechowywania i przygotowania, aby uzyskać najlepsze wyniki.
- smak: gorzki z orzechową słodyczą
- konsystencja: chrupiąca
- spróbuj gotować: Pieczona endywia belgijska
Frisée
znana również jako curly endive, frisée jest ulubioną sałatką zieloną ze względu na jej pięknie kręcone wnętrze i przystępną goryczkę. Co ciekawe, frisée staje się bardziej gorzkie, tym ciemniejsze, więc trzymaj się lekko zabarwionych liści, jeśli chcesz uzyskać łagodny profil smakowy. Frisée jest również niezwykle wszechstronny; zewnętrzne liście są świetne do gotowania, podczas gdy wewnętrzne liście są fantastyczne surowe.
- smak: słodko-gorzki i lekko pieprzny
- Tekstura: Kędzierzawy
- spróbuj gotować: Sałatka Lyonnaise
Escarole
Jeśli nie lubisz goryczy, escarole jest twoim facetem. Mniej gorzka niż belgijska endywia i frisée, escarole jest doskonałym punktem wejścia w świat endywii. Sporadycznie określany endywią szerokolistną, escarole jest jednym elastycznym zielonym. Posiekaj wewnętrzne liście na doskonałą sałatkę lub wykorzystaj twarde zewnętrzne liście w zupie! Jeśli to nie jest wystarczający dowód dla Ciebie, sprawdź te ekscytujące sposoby korzystania z escarole!
- smak: lekko gorzki
- Tekstura: serdeczny
- spróbuj gotować: Włoska zupa weselna
- pro Wskazówka: zewnętrzne liście są bardziej gorzkie niż reszta zieleni, więc planuj zgodnie.
