Drzewa orzechowe na Twojej zagrodzie

Autor: Jackie Clay-Atkinson

dorastaliśmy w Detroit, nie mieliśmy w naszym ogródku drzew orzechowych (chociaż mieliśmy sadzonki przed wyjazdem z domu). To nie powstrzymało moich rodziców. Jesienią, w weekendy, kiedy tata był poza pracą, zbieraliśmy worki z juty, ładowaliśmy kombi i jechaliśmy na wieś. Niektóre z moich najlepszych wspomnień z dzieciństwa obejmują jazdę po polnych wiejskich drogach, próbując być pierwszym, który szpieguje drzewa orzechowe na poboczu. W Michigan zarówno shagbark hickory, jak i Black walnut są powszechne na wolności.

drzewa orzecha czarnego są łatwo rozpoznawalne po tropikalnych liściach. Mogą rosnąć bardzo duże.

Po znalezieniu drzewa wyskakiwaliśmy i zaczęliśmy zbierać orzechy i wrzucać je do naszych worków jutowych. Często napełnialiśmy kilka worków. Potem, późną jesienią i zimą, siedzieliśmy przy stole i łuskaliśmy orzechy, wybierając mąki orzechowe dla mamy do wykorzystania w różnego rodzaju wypiekach.

Niestety, na niektórych obszarach nie można znaleźć dzikich drzew orzechowych, więc jeśli masz zamiar mieć orzechy na stole, musisz posadzić drzewa na swojej zagrodzie. Istnieją dziesiątki odmian drzew orzechowych dostępnych do sadzenia, w zależności od strefy uprawy. Ale bez względu na to, gdzie mieszkasz, możesz wyhodować jakieś orzechy.

orzech czarny

te duże, ciężkie orzechy są nie tylko wytrzymałe, ale także bardzo smaczne. Drzewa są dość łatwe w uprawie. Wiewiórki pomogły sobie w naszej stercie orzechów ułożonych na podjeździe do łuski, skutecznie sadząc własne drzewa orzechowe. Kiedy wyszedłem z domu, mieliśmy kilka sadzonek orzecha czarnego, które były wyższe niż moja głowa i zmierzały w stronę nieba.

Jeśli masz źródło czarnych orzechów włoskich (dzikie drzewa lub sąsiada), możesz po prostu zebrać kilka jesienią i posadzić je w chronionym miejscu na skraju podwórka. Zaznacz miejsce, żeby nie stracić drzewka. Następnie uważaj na wiosnę, aby twoje nowe drzewo wykiełkowało. Nie sadzić czarny orzech w pobliżu ogrodu lub klombów jak dojrzałe drzewa rzucić chemikalia (juglone), który jest toksyczny dla roślin pod drzewem. I nie sadzić drzewa orzechowe, gdzie będą upuszczać swoje orzechy na samochodzie, patio, lub chodnik — są ciężkie i wgnieci samochód i plami chodnik lub patio.

jak każdy owoc wyhodowany z nasion, czarne orzechy włoskie wyhodowane z nasion mogą, ale nie muszą, być wspaniałymi producentami orzechów. Z tego powodu większość ludzi sadzi nazwane odmiany lub szczepione drzewa ze szkółek, wybrane ze względu na jakość produkcji orzechów. Czarne orzechy włoskie powinny być sadzone w dobrej glebie, w obszarze o dużej nasłonecznieniu i gdzie to potencjalnie duże drzewo może rosnąć bez przeszkód.

większość dobrych czarnych orzechów włoskich rozpocznie produkcję za 6-7 lat. Nie musisz zbierać orzechów włoskich; poczekaj, aż spadną naturalnie z drzewa. Czarne orzechy włoskie rosną wewnątrz gęstej, zielonej łuski. Sama nakrętka jest okrągła i bardzo szorstka. Kiedy byłem młody, próbowałem łuskać te orzechy ręcznie. Tak, zadziałało, ale czarne łupiny orzecha włoskiego zawierają silną plamę, a moje ręce byłyby Ciemnobrązowe przez kilka dni. (Spróbuj wyjaśnić to swojemu nauczycielowi Z Detroit!)

zamiast tego układaliśmy orzechy na podjeździe, zakładaliśmy stare buty i deptaliśmy zielone łuski z orzechów. Nie, orzechy nie pękają. Jeździliśmy nawet samochodem tam i z powrotem po nich, co skutecznie łuszczyło orzechy. To rozbił kilka orzechów w procesie, ale to był szybki sposób, aby je łuskane, zanim szare wiewiórki je zabrał.

dobrze jest pozostawić łuskane orzechy w jednej warstwie do wyschnięcia, aby nie pleśniły w workach lub stosach w magazynie. Użyj grubych rękawic, aby podnieść łuskane orzechy, ponieważ są one bardzo grubo pokryte brązowym barwnikiem. Po wyschnięciu łuskane orzechy można wrzucać do skorupek w okresie zimowym.

czarne orzechy włoskie są trudne do złamania i pobrania mięsa z. Dlatego niewiele jest dostępnych na rynku, a te owoce są bardzo drogie. Ale my, gospodarze, jesteśmy stworzeniem z pot-equity i Wiem, że mam wielką satysfakcję z jedzenia wyśmienitych potraw prosto z naszej zagrody.

aby złamać czarne orzechy włoskie, weź nakrętkę i połóż ją na boku i lekko uderz młotkiem (kiedy byłem dzieckiem, używaliśmy kawałka szyny lub dużego Imadła taty z zamkniętymi szczękami). Po prostu chcesz „zmiękczyć” lub lekko złamać nakrętkę, a nie złamać ją. Następnie posadź go na końcu i dotknij końca młotkiem. Nakrętka pęknie na pół, odsłaniając duże kawałki, aby wyjąć, używając pick nakrętki, aby usunąć pozostałe kawałki. To naprawdę idzie dość szybko. Dobrym pomysłem jest noszenie okularów ochronnych, ponieważ czasami te ostre małe kawałki będą latać, zwłaszcza jeśli dostaniesz trochę ciężkich rąk z młotkiem. Dzięki doświadczeniu możesz zebrać miskę miski orzechowej w ciągu godziny.

nie rób tego w salonie lub kuchni; korzystaliśmy z garażu, ponieważ często jest to brudny proces. Ale dwie lub więcej osób siedzących wokół odwiedzających lub słuchających radia sprawia, że proces ten jest przyjemny.

czarne orzechy włoskie są odporne ze stref 4-9 i mogą nawet rosnąć na Hawajach. W suchym klimacie muszą być nawadniane.

orzechy angielskie są zbierane, gdy orzechy zaczynają pojawiać się w łupinach podzielonych

orzechy angielskie

angielskie orzechy włoskie, często nazywane orzechami kalifornijskimi, to orzechy włoskie, które zwykle widzisz i kupujesz w sklepie. Pierwotnie pochodzili z Persji (Iran), a przybyli do Anglii wieki później.

smak angielskich orzechów włoskich jest znacznie łagodniejszy niż ich kuzyn, czarny orzech, a także są znacznie łatwiejsze do zbioru i pękania. Są odporne w strefach 5-9. Na szczęście orzech Karpacki, odmiana orzecha angielskiego, jest odporny w strefie 4, co sprawia, że orzechy włoskie są dostępne do sadzenia dla wielu innych zagrodników.

podobnie jak czarny orzech, możesz sadzić je z nasion jesienią, ale będziesz miał szybszy plon orzechów, które z pewnością będą duże i słodkie, jeśli kupisz nazwaną odmianę nasion lub szczepione drzewo. Drzewa orzecha angielskiego emitują juglone, więc nie sadzić orzecha angielskiego w ogrodzie. Nie sadzaj ich tam, gdzie orzechy spadną na twój pojazd, patio lub podjazd.

angielskie orzechy włoskie są zbierane, gdy orzechy zaczynają pojawiać się w łupinach — często spadają naturalnie na ziemię. Kilka dobrych wstrząsów drzewa ręcznie spowoduje, że większość dojrzałych orzechów spadnie również. (Chroń głowę przed spadającymi orzechami!)

na szczęście, ponieważ łuski tych orzechów rozszczepiają się, gdy orzech jest dojrzały, łatwo je łuskać ręcznie. Ale łuski będą plamić, więc używaj ciężkich rękawic lub spodziewaj się brązowych rąk, które wkrótce nie będą czyste. Po łuskaniu połóż orzechy do wyschnięcia w chronionym miejscu przez dwa tygodnie. Angielskie orzechy włoskie są łatwe do złamania ręcznie lub z ręcznym krakersem orzechowym. Faster yet to dźwignia typu nut cracker, w którym siadasz nakrętkę i pociągasz uchwyt do przodu, aby złamać nakrętkę.

Butternut

butternut jest związany z orzechami włoskimi, chociaż jest nieco twardszy i mniejszy. Jest bardzo smaczna i warto sadzić w orzechowym sadzie lub na podwórku. Podobnie jak orzech włoski, orzechy butternuts wydzielają chemiczny juglone, który jest toksyczny dla roślin znajdujących się pod nim, więc nie sadzić go w ogrodzie. Ponieważ orzechy są dość duże, nie sadzić go na patio lub chodniku lub gdzie zaparkować samochód.

masło maślane jest słodkie i nie ma tak mocnego smaku jak czarne orzechy włoskie. Gdy orzech dojrzewa, Zielona łuska Zwykle się rozdziela, uwalniając orzech. Jeśli tak się nie stanie, możesz usunąć łuskę, depcząc ją na twardym podłożu. Jeśli odciągniesz łuski ręcznie, pamiętaj, aby nosić rękawiczki. Łuska i orzech poplamią twoje ręce.

butternut jest średniej wielkości drzewem, często trwa lata, aby osiągnąć dojrzałą wysokość około 50 stóp. Zaczyna produkować orzechy w ciągu około 4-6 lat. Orzechy są owalne z punktem na końcu, ciemnym kolorze i szorstkiej tekstury.

to Dzikie, rodzime drzewo występujące w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Butternuts są odporne ze stref 4-8, ale wiadomo, że przetrwają w niektórych strefach klimatycznych 3.

orzech pekan rośnie wewnątrz zielonej łuski, która staje się brązowa podczas dojrzewania i rozdziela się, uwalniając gładką łuskę.

orzechy pekan

orzechy pekan są łatwe w uprawie w domu, więc nie musisz płacić przez nos za te wszystkie ciasta z orzechami pekan, bułki z orzechami pekan i inne smaczne wypieki.

drzewa orzechowe pochodzą z południowo-centralnych Stanów Zjednoczonych. Ale pekan jest odporny w strefach 6-9, chociaż istnieje pekan dostępny komercyjnie, który jest odporny w strefie 5.

istnieje wiele różnych odmian orzechów pekan dostępnych do sadzenia w szkółkach wysyłkowych i internetowych, większość z nich ma cienkie muszle i duże orzechowe o bardzo dobrym smaku. Pekan jest dużym drzewem i zacznie rodzić około sześciu lat po posadzeniu.

orzech pekan rośnie wewnątrz zielonej łuski, która zmienia kolor na brązowy po dojrzewaniu i rozdziela się, uwalniając gładko łuskaną orzech. Są bardzo łatwe do zbioru i wymagają tylko ostrzału, aby użyć lub umieścić w magazynie.

orzechy Hickory rosną w grubej łusce, która rozdziela się, gdy orzechy są Dojrzałe, odsłaniając gładką owalną nakrętkę ze spiczastym dnem.

kiedy mieszkaliśmy w Nowym Meksyku, moja przyjaciółka Juanita dostała pozwolenie na zbieranie orzechów pekan w komercyjnym sadzie, gdzie jej syn ścinał martwe drzewa, aby Sad mógł odnowić ich nasadzenia. Wróciła do domu z płóciennymi workami pełnymi orzechów pekan i zaprosiła mnie, żebym przyszedł, kiedy będę mógł i pomógł im zapłacić za połowę brania. Spędziliśmy dziesiątki popołudni odwiedzając jej stół kuchenny podczas łamania i zbierania orzechów. Oboje byliśmy zapalonymi konserwowcami, więc skończyło się na niekończących się kuflach wspaniałych mięs pekan. To było ponad 17 lat temu, ale nadal mamy kilka wspaniałych orzechów Juanita, aby ją zapamiętać.

możesz spodziewać się, że orzechy pekan zaczną układać, gdy będą miały około 3-5 lat. Dojrzałe pecan drzewa są duże drzewa, często clearing 100 stóp wysokości, więc pozwalają dużo miejsca dla nich rosnąć.

orzeszki Hickory

podczas rodzinnych wypraw w poszukiwaniu orzechów z dzieciństwa zawsze przynosiliśmy do domu mnóstwo orzechów hickory. Podobnie jak pekan, orzechy hikory (zarówno shagbark, jak i shellbark) rosną w zielonkawej łusce, która dzieli i wyrzuca orzechy, gdy są Dojrzałe. Nakrętki wahają się od wielkości końca kciuka do prawie dwóch cali średnicy. Są w kształcie serca z punktem na dole i są dość łatwe do złamania, aby wyodrębnić mięso. Będziesz potrzebował młotka lub dźwigni działania nut cracker jak muszle są dość twarde. Wolę młotek, uderzający w stronę orzecha mniej więcej w połowie do końca trzonu. Jednym dobrym kranem skorupa pęknie bez rozbicia mięsa orzechowego. Następnie łatwo jest wybrać duże kawałki mięsa orzechowego za pomocą szpikulca do orzechów.

Hickory są odporne ze stref 4-8 i pochodzą z dużej części wschodniej części USA

hickory To duże drzewo, często rosnące ponad 100 stóp wysokości, więc pamiętaj, aby pozwolić dużo miejsca podczas sadzenia. Drzewo ma kształt wazonu, a wspólna hickory shagbark ma bardzo atrakcyjną kudłatą korę.

chociaż dzikie drzewa hickory dostarczają dużo orzechów, wiele gatunków krajowych zostało wyhodowanych, a także zaszczepionych hybryd dających większe orzechy i szybszy wzrost/produkcję orzechów.

kasztany rosną wewnątrz grup kłujących zadziorów, które rozszczepiają się, odsłaniając błyszczące, spłaszczone orzechy, gdy dojrzeją.
Uwaga: górne zdjęcie zostało przypadkowo włączone
do numeru drukowanego (#149) . Przepraszamy za błąd.

orzechy hikory smakują prawie jak orzechy pekan, ale ponieważ nie mogą być pęknięte i zbierane, nigdy nie znajdziesz mięsa z orzechów hikory na półkach sklepowych.

kasztany

każdy słyszał tekst piosenki „kasztany pieczone na otwartym ogniu” w czasie Świąt Bożego Narodzenia, ale niewielu tak naprawdę jadło kasztany. Dzieje się tak dlatego, że rodzime kasztany, niegdyś powszechne we wschodniej części USA, zostały w dużej mierze zabite na początku XX wieku przez infekcję grzybiczą zwaną zarazą kasztanowca. Niewiele drzew zostało oszczędzonych. Obecnie uprawia się więcej kasztanów, często w izolowanych miejscach w gospodarstwach i zagrodach.

kasztany są odporne ze stref 4-8 i tworzą duże, atrakcyjne drzewo podwórzowe, osiągające około 40 do 80 stóp wysokości. Oprócz kasztanowca rdzennego, z którego powstały szczepy częściowo odpornych na zarazę sadzonek, dostępne są również hybrydy i inne odporne na zarazę kasztany, w tym kasztan Chiński, Seguin i koreański.

kasztany rosną wewnątrz grup kolczastych zadziorów, które rozszczepiają się, odsłaniając błyszczące, spłaszczone orzechy, gdy dojrzeją. Orzechy te spadają na ziemię i mogą być zbierane.

kasztan jest bardzo łatwy do wydostania się ze swojej skorupy, ponieważ skorupa jest giętka i stosunkowo cienka, coś w rodzaju skorupy żołędzia. Po zebraniu i oczyszczeniu z zadziorów orzechy można układać w jednej warstwie, aby wyschły i utwardziły się przez tydzień, chroniąc je przed kradzieżą wiewiórek. Następnie orzechy mogą być przechowywane przez kilka miesięcy w chłodnym, suchym miejscu. Możesz je powłoki w każdej chwili po wyschnięciu, ale pamiętaj, aby albo użyć, zamrożenie, lub można je tak, że nie stają się zjełczałe.

te orzechy są bardzo duże i słodkie. Są szczególnie dobre po upieczeniu. Rozprowadzić w jednej warstwie na blasze ciastka i piec w temperaturze 200 ° F w piekarniku, aż złoty, obracając je od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

migdały mają pachnące kwiaty wczesną wiosną.

migdały

migdały istnieją już od dawna. Po raz pierwszy udomowiono je na Bliskim Wschodzie i w Indiach już w latach 3000-2000 p. n. e. Migdały są odporne w strefach 5-9, w zależności od odmiany, ponieważ pochodzą z klimatu śródziemnomorskiego.

małe i przewiewne drzewo migdałowe przypomina drzewo brzoskwini. Wiosną ma pachnące różowe kwiaty, dzięki czemu jest atrakcyjnym drzewem podwórkowym. Migdały rosną wewnątrz zielonej łuski, która rozdziela się, aby odsłonić orzechy podczas dojrzewania. Orzech migdałowy jest miękko łuskany i łatwy do złamania za pomocą ręcznego dziadka do orzechów.

drzewa migdałowe zwykle rosną między 12 a 20 stóp wysokości, ale można je łatwo przycinać do mniejszych rozmiarów.

Koordynator redakcji Lisa Nourse pomyślnie wyhodowała w zeszłym roku plon filberta. Spodziewa się większych zbiorów w tym roku, jeśli uda jej się pokonać wiewiórki!

Filberty i orzechy laskowe

orzechy laskowe pochodzą z większości Stanów Zjednoczonych. na szczęście dla nas, orzechy laskowe są odporne, gdzie zagrodę i jest (do tej pory!) nasza jedyna niezawodna uprawa orzechów.

największym problemem w zbieraniu dzikich orzechów laskowych jest pokonanie wiewiórek. Nie możemy czekać, aż orzechy całkowicie dojrzeją, albo wiewiórki rozebrają każdy krzew w okolicy w ciągu nocy, pozostawiając tylko robaczywe orzechy dla nas.

zamiast tego zbieramy orzechy, gdy tylko pęczki zadziorów orzechowych staną się brązowe. Wprowadzamy zadziory i układamy je w jednej warstwie, aby utwardzić i wysuszyć w chronionym obszarze. Po około dwóch tygodniach orzechy można następnie usunąć z łusek i dalej utwardzać.

orzechy laskowe amerykańskie i Dziobate są odporne w strefach 3-8 i rosną na wysokich, wielowarstwowych krzewach, a nie na drzewach. Orzechy laskowe stanowią atrakcyjny” dziki ” żywopłot dla linii nieruchomości lub podwórka.

filberty europejskie są większym kuzynem, ale niestety nie tak odpornym. Rosną w strefach 5-8 i produkują dużą ilość dużych, słodkich orzechów.

żołędzie dębu białego są słodsze i wymagają niewiele, jeśli w ogóle, wymywania, aby były jadalne.

żołędzie

podczas gdy żołędzie większości dębów są jadalne, wiele z nich zawiera dużo tanin, które sprawiają, że żołędzie są bardzo gorzkie w smaku.

Możesz zrobić tak, jak robili to rdzenni Amerykanie i wypłukać taniny przez wielokrotne moczenie w słodkiej wodzie, wyrzucanie wody i ponowne moczenie żołędzi. Ale o wiele łatwiej i szybciej jest sadzić lub zbierać więcej jadalnych żołędzi.

Ogólnie Rzecz Biorąc, rodzina białego dębu ma najsłodsze żołędzie, wymagające bardzo niewielkiego (jeśli w ogóle) wymywania. Te dęby obejmują dąb biały, dąb burr, Dąb liści kasztanowca i dąb indyka. Istnieje również wiele wyselekcjonowanych drzew sadzonek i hybryd opracowanych do spożycia przez ludzi, więc jeśli chcesz posadzić kilka dębów, aby zebrać żołędzie na żywność, masz wiele różnych drzew dostępnych.

dęby są pięknymi drzewami, które można mieć wokół, a większość z nich jest odporna ze stref 3-9, w zależności od odmiany. Żołędzie rozwijają się przez całe lato i opadają na ziemię bez łuski po dojrzeniu, co ułatwia zbieranie i łuskanie. Muszle żołędzi są giętkie i cienkie.

podobnie jak w przypadku wszystkich orzechów, dobrym pomysłem jest suszenie orzechów przez tydzień w jednej warstwie w chronionym środowisku, aby nie pleśniły w magazynie.

sadzenie drzew orzechowych

źródła dla drzew orzechowych lub cytrusowych

Fedco Trees
Po Box 520
Waterville, ME 04903
207-426-9900
www.fedcoseeds.com

Oikos Tree Crops
Po Box 19425
Kalamazoo, MI 49019-0425
269-624-6233
www.oikostreecrops.com

J. W. Jung Seed Co.
335 S. High Street
, WI 53956
800-297-3123
www.jungseed.kom

Szklarnie Logee
ul. Północna 141
Danielson, CT 06239
888-330-8038
www.logees.com

Przedszkole Raintree
391-98356
800-391-8892
www.raintreenursery.com

St. Lawrence Nurseries
325 State Hwy 345
Potsdam, NY 13676
315-265-6739
www.sln.potsdam.ny.us

Przedszkole Stark Bro
Po Box 1800
Louisiana, MO 63353
800-325-4180
www.starkbros.com

drzewa orzechowe są w zasadzie sadzone tak jak każde inne drzewo owocowe. Jedynym wyjątkiem jest to, że większość drzew orzechowych ma bardzo długi korzeń kranu. Nigdy nie odcinaj go ani nie tłocz w swojej dziurze do sadzenia. To albo zabije drzewo od razu lub będzie poważnie stres i ustawić drzewo z powrotem, często zabijając go później. Drzewa orzechowe są najczęściej sadzone wiosną, z wyjątkiem niektórych przybrzeżnych północno-zachodnich miejsc, w których jesienne sadzenie ma lepsze wyniki, ze względu na jesienne deszcze.

podczas gdy większość drzew orzechowych jest samozapylonych, dwa lub więcej drzew zapewni udane i obfite zbiory.

Chroń swoją sadzonkę lub młode drzewo przed zjedzeniem przez króliki i jelenie, zamykając drzewo w kręgu tkaniny sprzętowej sięgającej od ziemi do czterech stóp wysokości lub więcej. Po tym, twoje drzewo powinno być w stanie radzić sobie sama.

podczas gdy czekasz, aż twoje własne drzewa staną się wystarczająco duże, aby wytrzymać, możesz sprawdzić pobocza na wsi w pobliżu swojej zagrody. Często można znaleźć dzikie drzewa orzechowe rosnące wzdłuż drogi, które można zbierać. Jeśli znajdziesz jakieś rosnące wewnątrz ogrodzenia, zawsze pytaj właściciela ziemi o pozwolenie na wejście i zbieranie orzechów. Większość ludzi cieszy się, że „sprzątasz ten bałagan”, zwłaszcza jeśli dajesz im kosz orzechów, gdy wychodzisz. Ale miej uprzejmość zapytać; unika nieprzyjemnych sytuacji dla wszystkich zainteresowanych.

inną możliwością jest znalezienie drzew orzechowych rosnących na gruntach stanowych lub federalnych, na których można zbierać plony.

konserwowanie orzechów

podczas gdy z pewnością użyjesz wielu orzechów świeżych po zbiorze, musisz zrobić coś, aby nie stały się zjełczałe z powodu olejów. Chociaż z pewnością można pakować i zamrażać migdały, bardziej długotrwałym rozwiązaniem jest ich możliwość.

konserwowanie orzechów jest takie proste. Wszystko, co robisz, to położyć świeże pieczywo orzechowe (kawałki lub w całości) na blasze i umieścić w piekarniku w temperaturze 250° F. Toast orzechy, mieszając raz na jakiś czas, aby zapobiec przypalaniu, aż będą lekko rumiane i dokładnie podgrzane.

umieść w gorących pół-kuflach lub słoikach z puszkami, pozostawiając jeden cal przestrzeni na głowę. Na słoiki nałożyć gorącą, wcześniej ugotowaną suchą pokrywkę i mocno przykręcić pierścienie. Proces w puszce ciśnieniowej pod ciśnieniem 5 funtów przez 10 minut. Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp, zapoznaj się z książką konserw, aby uzyskać wskazówki dotyczące zwiększania ciśnienia.

Po takim puszkowaniu Twoje orzechy pozostaną dobre na długie lata.

przepisy kulinarne

ciasteczka orzechowe

1 szklanka masła zmiękczonego
1 szklanka cukru
2 łyżki. mleko
1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
2½ szklanki mąki
½ szklanki posiekanych orzechów (Mama użyła czarnych orzechów włoskich)

w dużej misce, masło śmietankowe i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Dodać mleko i wanilię. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Złóż orzechy. Uformuj ciasto na dwie rolki 8×2 cale, zawiń w woskowany papier i włóż do lodówki lub zamrażarki.
do pieczenia ciastek: rozpakować ciasto (jeśli zamrożone, pozostawić w temperaturze pokojowej na około 10 minut) i pokroić w plastry ¼ cala. Umieść 2 cale od siebie na nieczystych blach do pieczenia. Piec w
375° F przez 10-12 minut lub do lekko rumiane. Fajne na stelażach z drutu. Wydajność: około 7 tuzinów.

ciasto z Czarnego Orzecha

1 zapiekana skorupka ciasta
1 szklanka mocno zapakowanego brązowego cukru
1 łyżka. roztopione masło lub margaryna
3 łyżki. skrobia kukurydziana
1/8 łyżeczki. sól
1½ szklanki mleka
2 żółtka, ubite; białka reserved
½ szklanki orzecha czarnego kawałki
2 białka jaj

w rondlu połączyć cukier, masło, skrobię kukurydzianą i sól i delikatnie podgrzać. Dodawać mleko powoli, ciągle mieszając, aż będzie gładkie. Dodać utarte żółtka i gotować minutę, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Dodaj czarne orzechy włoskie i wanilię. Białka ubić na sztywno, następnie złożyć na gorącą masę. Wlać do upieczonej skorupki ciasta. Piec w temperaturze 400° F, aż do napełnienia jest ustawiony. Świetnie smakuje z lodami waniliowymi.

batony cytrynowo-migdałowe

:

½ szklanki masła lub margaryny
¼ szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki

masło połączyć z cukrem pudrem na gładką masę. Powoli wymieszać z mąką. Rozprowadzić równomiernie na dnie kwadratowej patelni do pieczenia o wymiarach 8x8x2 cali. Piec w temperaturze 350 ° F przez 10 minut.

nadzienie:

2 jajka
1 szklanka cukru
1¼ szklanki mąki
1 łyżeczka. otarta skórka cytrynowa
2 łyżki. sok z cytryny
½ szklanki zmielonych prażonych migdałów

połącz składniki nadzienia, dobrze wymieszaj i zalej skórką. Piec dodatkowe 20 minut. Całkowicie schłodzić na patelni na stojaku z drutu. Wierzch posypać cukrem pudrem; posyp papierową serwetką, aby uzyskać ładny wzór. Pokroić w kwadraty.

cynamonowe bułeczki karmelowe

¾ szklanki mleka parzonego
¼ szklanki cukru
1 łyżka. skracanie
1 jajko
1 pkg. drożdże suche (2¼ tsp.)
3 szklanki mąki
½ łyżeczki. sól

nadzienie:

½ szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki. cynamon
zmiękczone masło

polewa:

¾ szklanki brązowego cukru
3 łyżki. masło lub margaryna
2 łyżki. syrop kukurydziany
½ łyżeczki. waniliowy
posiekane orzechy pekan

wymieszaj gorące, poparzone mleko z cukrem i skracaj. Chłodny do letniego. Dodać ubite jajko i drożdże. Dodać mąkę i sól. Dobrze wymieszać. Zagnieść w wystarczającej ilości mąki, aby ciasto, które można obsługiwać, ale nie sztywne ciasto. Odstawić w zakrytej misce, aż do podwojenia. Dziurkuj i rozwałkuj w prostokąt o grubości około 1/2 do 3/4 cala.

wykonaj nadzienie: wymieszaj brązowy cukier i cynamon. Zmiękczone masło natrzeć na prostokąt ciasta i równomiernie rozprowadzić nadzienie na wierzchu.

Make topping: wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów pekan i rozprowadzić na dnie 13×9-calowej nasmarowanej patelni. Obficie posypać orzechami pekan.

Zwiń prostokąt, zwiń galaretkę wzdłuż, a następnie zamknij końce. Ostrym nożem pokrój rolkę na kawałki o grubości około cala i połóż je na wierzchu polewy na patelni(teraz jest na dole!).

piecz bułki w temperaturze 425 ° F przez 15-20 minut. Wyjmij na regały chłodzące, gdy są gorące, usuwając je z patelni.

przyprawy do orzechów

1 białko jaja
1 łyżka. woda
¼ łyżeczki. sól
½ łyżeczki. cynamon
½ szklanki cukru
1 ćwiartka orzechów pekan, orzechów włoskich lub innych połówek orzechów lub dużych kawałków

ubić białko jajka do uzyskania piany, następnie dodać wodę, sól, cynamon i cukier. Dobrze wymieszać, następnie wymieszać orzechy. Wylać na blasze w jednej warstwie i piec w temperaturze 250° F przez godzinę, mieszając kilka razy podczas pieczenia.

Dodaj komentarz