Wat veroorzaakt de bubbels in Champagne?

Champagne voor velen van ons draait alles om het bruisen, de pop, de bruisen of gewoon de bubbels! Wat Champagne en vele andere mousserende wijnen onderscheidt, is natuurlijk het levendige karakter dankzij het uiterlijk van de bubbels – ik weet zeker dat u bekend bent met het plat laten gaan van Champagne en hoe anders en minder spannend het smaakt?

” Er zitten ongeveer 49 miljoen bubbels in een standaard fles Champagne.”Champagne facts about bubbles

een vraag die me wordt gesteld, vooral als ik een glas bubbels schenk voor vrienden, is ‘ Why do some wines have bubbles and others do not?”. Een zeer eerlijke vraag en een die niet al te moeilijk te beantwoorden is en waarvan de oorsprong ligt in de productiemethoden.

eenvoudig gezegd kunnen / zullen alle wijnen bubbels produceren, waarbij het verschil tussen niet-mousserende wijnen en koolzuurhoudende wijnen is dat alle bubbels vrijkomen voor niet-mousserende wijn (en het gistingsgedeelte van het wijnbereidingsproces zal tijdig zijn gestopt) en aanwezig zijn voor koolzuurhoudende wijn (in het tweede gistingsproces). Sommige mousserende wijnen produceren hun eigen bubbels afhankelijk van hoe ze worden gemaakt in de flessen, anderen hebben de bubbels verschijnen in de tank (Charmat methode) en de flessen hebben bubbly wijn direct toegevoegd.

de eerste gisting maakt de wijn, terwijl de tweede gisting de Bellen maakt.

champagneflessen opgeslagen in Epernay

champagneflessen opgeslagen in Epernay

Champagne methode

Champagne wordt gemaakt op een manier die de traditionele methode wordt genoemd, ook bekend als de Champagne methode / méthode champenoise. Dit betekent dat de tweede gisting plaatsvindt in de fles wat betekent dat kooldioxide wordt gemaakt van nature tijdens deze tweede gistingsperiode en dit alles vindt plaats in de fles – de gist eet de suikermoleculen en laat koolstofdioxide (en ethonal) in de plaats.

hoe produceert het glas Champagne nog steeds bubbels nadat het vervolgens is gegoten? Welnu, dat komt neer op het opgeloste gas dat, nadat het na het openen van de fles onder druk is gezet, kleine zakjes ziet verzamelen / samen trekken om belletjes te vormen die natuurlijk in de vloeistof stijgen en zo het evenwicht willen herstellen.

” aangezien de fles is afgesloten, kunnen de luchtbellen die door deze tweede gisting worden geproduceerd niet ontsnappen en worden ze daarom in de wijn opgenomen. Bingo, mousserende wijn!”Colin Harkness’ er is meer dan één manier om een wijn te bruisen!’

uiteindelijk zullen de bubbels afsterven zodra alle kooldioxide is vrijgegeven, dus zullen we platte Champagne hebben – elke Champagne-expert zal je vertellen dat het op dit moment zeker niet de moeite waard is om te drinken en smaken en aroma ‘ s zullen verloren gaan (hoewel sommigen zullen aanraden om het te gebruiken om te koken).

koolzuurhoudende dranken met inbegrip van Prosecco, Cola en limonade hebben dezelfde vorming van bellen dankzij kooldioxide ontsnappen de vloeistof.

Plaats een reactie