Wat is het verschil tussen andijvie, andijvie en Frisée?

Belgische andijvie

Verkrijgbaar in zowel de rode als de witte variëteiten, is Belgische andijvie de meest crunchy cichorei van allemaal. De hartelijkheid wordt gecombineerd met een zachte bitterheid die het een geweldige optie maakt wanneer het rauw of gekookt wordt geserveerd. In feite, het toevoegen van een beetje warmte vermindert de bitterheid en voegt een zachte zoetheid. Volg onze opslag en prep gids voor de beste resultaten.

  • smaak: Bitter met een nootachtige zoetheid
  • textuur: knapperig
  • probeer te koken: Geroosterde Belgische andijvie

Frisée

ook bekend als krullend andijvie, frisée is een geliefde salade groen vanwege zijn prachtig krullend uiterlijk en benaderbare bitterheid. Interessant genoeg, frisée wordt bitterder hoe donkerder het wordt, dus plak met licht gekleurde bladeren als je een zacht smaakprofiel wilt. Frisée is ook krachtig veelzijdig; de buitenste bladeren zijn geweldig om te koken terwijl de binnenste bladeren fantastisch rauw zijn.

  • smaak: bitterzoet en licht peperig
  • textuur: pluizig
  • probeer te koken: Lyonnaisesalade

Escarole

Als u niet van bitterheid houdt, is escarole uw man. Minder bitter dan Belgische andijvie en frisée, escarole is een geweldige ingang in de wereld van andijvie. Soms aangeduid als breedbladige andijvie, escarole is een flexibele groene. Snijd de binnenste bladeren voor een uitstekende salade of gebruik de taaie buitenste bladeren in een soep! Als dat niet genoeg bewijs voor u, check out deze spannende manieren om escarole gebruiken!

  • smaak: licht bitter
  • textuur: stevig
  • probeer te koken: Italiaanse trouwsoep
    • pro Tip: de buitenste bladeren zijn bitterder dan de rest van het groen, dus plan het volgens plan.

Plaats een reactie