Notenbomen op Uw Homestead

Door Jackie Klei-Atkinson

Probleem #149 • September/oktober 2014

Tijdens het opgroeien in Detroit hadden we geen moer bomen in onze tuin (hoewel we hebben zaailingen voordat ik van huis ging). Dat hield mijn ouders niet tegen. In de herfst, in het weekend als Pa vrij was, verzamelden we jute zakken, laadden we in de stationwagen, en gingen we naar het platteland. Sommige van mijn beste jeugdherinneringen zijn rijden over landweggetjes, proberen om de eerste te zijn die notenbomen bespioneert langs de weg. In Michigan komen zowel shagbark hickory als black walnut veel voor in het wild.

zwarte walnootbomen zijn gemakkelijk herkenbaar aan hun tropisch ogende bladeren. Ze kunnen heel groot worden.

bij het vinden van een boom, zouden we springen en beginnen met het oppakken van noten en gooien ze in onze jute zakken. We vulden vaak meerdere zakken. Dan, in de late herfst en winter, zaten we rond de tafel en schelpen noten, het uitzoeken van nootmuskaat voor mama om te gebruiken in allerlei gebak.

helaas kunt u in sommige gebieden geen wilde notenbomen vinden, dus als u noten op uw tafel wilt hebben, moet u de bomen op uw Hoeve planten. Er zijn tientallen soorten notenbomen beschikbaar om te planten, afhankelijk van uw groeizone. Maar waar je ook woont, je kunt een soort noten laten groeien.

zwarte walnoot

Deze grote, zware noten zijn niet alleen winterhard, maar ook erg lekker. De bomen zijn vrij makkelijk te kweken. De eekhoorns hielpen zichzelf aan onze stapel walnoten aangelegd op de oprit naar husk, effectief het planten van hun eigen walnootbomen. Toen ik het huis verliet, hadden we een aantal zwarte walnoot zaailingen die hoger waren dan mijn hoofd en ging hemelwaarts.

Als u een bron van zwarte walnoten (wilde bomen of een buurman) hebt, kunt u er gewoon een paar oogsten in de herfst en ze planten op een beschermde plek aan de rand van uw tuin. Markeer de plek zodat je de babyboom niet verliest. Kijk dan in het voorjaar naar je nieuwe boom om te ontkiemen. Plant geen zwarte walnoot in de buurt van uw tuin of bloembedden als de volwassen bomen werpen een chemische (juglone) die giftig is voor planten onder de boom. En plant geen walnootbomen waar ze hun noten op uw auto, patio of stoep zullen laten vallen — ze zijn zwaar en zullen een auto deuken en vlekken op uw loopbrug of patio.

net als elk ander zaad kunnen zwarte walnoten uit zaad al dan niet geweldige notenproducenten zijn. Om deze reden planten de meeste mensen benoemde rassen of geënte bomen uit kwekerijen, geselecteerd op hun kwaliteit van de productie van noten. Zwarte walnoten moeten worden geplant in goede grond, in een gebied dat veel zon en waar deze potentieel grote boom kan groeien ongehinderd.

De meeste goede zwarte walnoten zullen over 6-7 jaar beginnen te produceren. U hoeft de walnoten niet te plukken; wacht tot ze op natuurlijke wijze uit de boom vallen. Zwarte walnoten groeien in een dikke, groene schil. De moer zelf is rond en zeer ruw. Toen ik jong was, probeerde ik deze noten met de hand te doppen. Ja, het werkte, maar zwarte walnootschilden bevatten een sterke vlek en mijn handen zouden dagenlang donkerbruin zijn. (Probeer dat eens uit te leggen aan je in Detroit gefokte onderwijzeres!)

in plaats daarvan legden we de noten op de oprit, deden onze oude schoenen aan en stampten we de groene kaf van de noten. Nee, de noten breken niet. We hadden zelfs de auto heen en weer over hen heen gereden, wat effectief de noten doopte. Het brak een paar noten in het proces, maar het was een snelle manier om ze gedopt voordat de grijze eekhoorns droeg ze weg.

Het is een goed idee om de gedopte noten in een enkele laag te laten drogen, zodat ze niet in zakken of stapels in opslag worden gegoten. Gebruik dikke handschoenen om de gedopte noten op te halen, omdat ze zeer dik zijn bedekt met bruine kleurstof. Eenmaal droog, zak de gedopte noten om later in de winter te schillen.

zwarte walnoten zijn moeilijk te kraken en het vlees uit te halen. Dit is de reden waarom er weinig commercieel verkrijgbaar zijn en die nootmuskaat zijn extreem hoog geprijsd. Maar wij huiseigenaren zijn een soort van zweet-equity en ik weet dat ik veel voldoening krijg van het eten van gastronomisch voedsel direct uit onze boerderij.

om zwarte walnoten te kraken, neem de moer en leg hem op zijn kant en sla hem lichtjes over met een hamer (toen ik een kind was, gebruikten we een stuk railroad rail of Dad ‘ s grote bankschroef met de kaken gesloten). Je wilt gewoon de moer “verzachten” of lichtjes kraken, niet open breken. Dan zet het op het einde en tik op het einde met je hamer. De moer zal barsten in de helft, waardoor grote stukken uit te kiezen, met behulp van een moer plectrum om de andere stukken te verwijderen. Het gaat echt heel snel. Het is een goed idee om een veiligheidsbril te dragen, omdat soms die scherpe kleine stukjes vliegen, vooral als je een beetje zwaarhandig wordt met de hamer. Met ervaring kun je binnen een uur een kom nootmuskaat oogsten.

doe dit niet in de woonkamer of keuken; we gebruikten de garage omdat het vaak een rommelig proces is. Maar twee of meer mensen zitten rond het bezoeken of luisteren naar de radio maakt dit proces aangenaam.

zwarte walnoten zijn winterhard uit Zone 4-9 en kunnen zelfs op Hawaï groeien. In droge klimaten moeten ze wel geïrrigeerd worden.

Engelse walnoten worden geoogst als de noten beginnen te verschijnen in gespleten kaf

Engelse walnoten

Engelse walnoten, vaak called California walnuts, zijn de walnoten die je meestal ziet en koopt in de winkel. Ze kwamen oorspronkelijk uit Perzië (Iran), en kwamen eeuwen later in Engeland aan.

de smaak van Engelse walnoten is veel milder dan hun neef, de zwarte walnoot, en ze zijn ook veel gemakkelijker te oogsten en te kraken. Ze zijn winterhard uit Zones 5-9. Gelukkig is de Karpaten walnoot, een verscheidenheid aan Engelse walnoot, winterhard in Zone 4, waardoor walnoten beschikbaar zijn voor het planten aan veel meer boeren.

net als de zwarte walnoot kun je ze in de herfst uit zaad planten, maar je hebt een snellere oogst noten die zeker groot en zoet zijn als je een benoemde zaadvariëteit of geënte boom koopt. Engelse walnootbomen stoten juglone uit, dus plant geen Engelse walnoot in je tuin. Niet planten ze waar de noten zal vallen op uw voertuig, patio, of oprit.

Engelse walnoten worden geoogst als de noten beginnen te verschijnen in gespleten kaf — ze zullen vaak op natuurlijke wijze op de grond vallen. Een paar goede shakes van de boom met de hand zal ervoor zorgen dat de meeste rijpe noten ook vallen. (Bescherm je hoofd tegen vallende noten!)

gelukkig zijn de schillen van deze noten, wanneer de noot rijp is, gemakkelijk met de hand te schillen. Maar de kaf zal vlekken, dus gebruik zware handschoenen of verwachten bruine handen die niet schoon elk moment snel zal komen. Leg de noten na het doppen twee weken op een beschermde plaats droog. Engelse walnoten zijn gemakkelijk te kraken met de hand of met een handbediende Notenkraker. Sneller nog is een hefboomwerking-type Notenkraker waar je de moer neer te zitten en trek de hendel naar voren om de moer te kraken.

Butternut

de butternut is gerelateerd aan walnoten, hoewel het een beetje steviger en kleiner is. Het is erg lekker en de moeite waard om in je notenboomgaard of achtertuin te planten. Net als de walnoot scheiden butternuts de chemische juglone af, die giftig is voor planten eronder, dus plant het niet in je tuin. Als de noten zijn vrij groot, niet planten over uw terras of stoep of waar u uw auto parkeren.

Boternoten zijn zoet en niet zo sterk smakend als zwarte walnoten. Als de noot rijpt, splitst de groene schil zich meestal, waardoor de noot vrijkomt. Als dit niet gebeurt, kunt u de schil verwijderen door het op stevige grond te stampen. Als u de kaf er met de hand af trekt, moet u handschoenen dragen. Het omhulsel en de moer zullen je handen bevlekken.

de butternut is een middelgrote boom, die vaak jaren nodig heeft om een volwassen hoogte van ongeveer 15 meter te bereiken. Het begint noten te produceren in ongeveer 4-6 jaar. De noten zijn ovaal met een punt op het einde, donker gekleurd, en ruwe structuur.

ze zijn een wilde, inheemse boom gevonden in het noordoosten van de Verenigde Staten. Butternuts zijn winterhard uit Zone 4-8, maar zijn bekend dat ze in sommige Zone 3 klimaten overleven.

de pecannoot groeit in een groene schil die bij rijping bruin wordt en opensplijt, waardoor de moer met gladde dop vrijkomt.pecannoten

pecannoten

pecannoten zijn gemakkelijk thuis te kweken, dus je hoeft niet door de neus te betalen voor al die pecannoten, pecannoten en andere lekkere gebakjes.

pecannoten komen van nature voor in de zuid-centrale Verenigde Staten. Maar de pecannoot is winterhard in Zone 6-9, hoewel er een pecannoot in de handel verkrijgbaar is die duidelijk winterhard is in Zone 5.

Er zijn veel verschillende soorten pecannoten beschikbaar voor het planten van postorderbedrijven en online kwekerijen, de meeste met dunne schalen en grote nootmuskaten met een zeer goede smaak. De pecan is een grote boom en zal ongeveer zes jaar na het planten beginnen te dragen.

de pecannoot groeit in een groene schil die bij het rijpen bruin wordt en opensplijt, waardoor de gladde dopmoer vrijkomt. Ze zijn zeer gemakkelijk te oogsten en vereisen alleen beschietingen te gebruiken of in opslag.

Hickory noten groeien in een dikke schil die splitst wanneer de noten rijp zijn, waardoor een gladde ovale moer met een puntige bodem ontstaat.toen we in New Mexico woonden, kreeg mijn vriendin Juanita toestemming om pecannoten te plukken in een commerciële boomgaard waar haar zoon dode bomen aan het kappen was zodat de boomgaard hun aanplant kon vernieuwen. Ze kwam thuis met jute zakken vol pecannoten en nodigde me uit om langs te komen als ik kon en ze te helpen met de helft van de buit. We brachten tientallen middagen bezoeken aan haar keukentafel terwijl kraken en plukken nootmuskaat. We waren allebei fervent canners dus eindigden we met eindeloze pinten heerlijke pecannoten. Dat was meer dan 17 jaar geleden, maar we hebben nog steeds enkele van Juanita ‘ s prachtige pecannoten om haar te herinneren.

je kunt verwachten dat pecannoten noten gaan Instellen als ze ongeveer 3-5 jaar oud zijn. Volwassen pecannoten zijn grote bomen, die vaak 30 meter hoog worden, dus laat ze voldoende ruimte om te groeien.

hickory noten

tijdens mijn familie ‘ s kindertijd nootjes foerageertochten, brachten we altijd genoeg hickory noten mee naar huis. Net als pecannoten groeien hickory noten (zowel shagbark als shellbark) in een groenachtige schil die de noten splitst en uitwerpt als ze rijp zijn. De noten variëren in grootte van ongeveer de grootte van het uiteinde van je duim tot bijna twee centimeter in diameter. Ze zijn hartvormig met een punt op de bodem en zijn vrij gemakkelijk te kraken om het vlees te extraheren. U zult een hamer of hefboom actie Notenkraker nodig als de schelpen zijn vrij hard. Ik geef de voorkeur aan een hamer, die de kant van de moer raakt ongeveer halverwege de steel. Met één goede tik zal de schaal barsten zonder het nootvlees te verbrijzelen. Daarna is het gemakkelijk om de grote stukken nootvlees met een notenpluk uit te kiezen.

Hickories zijn winterhard uit Zones 4-8 en komen oorspronkelijk voor in een groot deel van het oostelijke deel van de V. S.

de hickory is een grote boom, die vaak meer dan 30 meter hoog wordt, dus zorg ervoor dat u voldoende ruimte laat bij het planten. De boom is vaasvormig en de gewone shagbark hickory heeft zeer aantrekkelijke shaggy schors.

hoewel wilde hickory-bomen veel noten leveren, zijn er veel Tamme soorten gekweekt en geënte hybriden die Grotere noten en een snellere groei/notenproductie opleveren.

kastanjes groeien in groepen van stekelige bramen die open splijten en glanzende, platte noten onthullen wanneer ze rijp worden.
opmerking: de bovenste foto werd per ongeluk opgenomen
in het printprobleem (#149) . Onze excuses voor de fout.

Hickory noten smaken bijna als pecannoten, maar omdat ze niet commercieel gekraakt en geplukt kunnen worden, zul je nooit vlees van hickory noten vinden in de schappen van een kruidenier.iedereen heeft de songtekst “chestnuts roasting on an open fire” gehoord tijdens de kerst, maar weinigen hebben kastanjes gegeten. Dit komt omdat inheemse kastanjes, ooit gebruikelijk in het oostelijke deel van de VS, grotendeels werden gedood in het begin van de 20e eeuw door een schimmelinfectie genaamd kastanjebloem. Zeer weinig bomen werden gespaard. Tegenwoordig worden er meer kastanjes geteeld, vaak op geïsoleerde locaties op boerderijen en boerderijen.

kastanjes zijn winterhard uit Zones 4-8 en vormen een grote, aantrekkelijke tuinboom, die ongeveer 40 tot 80 meter hoog wordt. Naast de inheemse Amerikaanse kastanje, waaruit stammen van gedeeltelijk vlambestendige zaailingen zijn gemaakt, zijn er ook hybriden en andere vlambestendige kastanjes beschikbaar voor verkoop, waaronder de Chinese, Seguin en Koreaanse kastanje.

kastanjes groeien in groepen van stekelige bramen die opensplijten en glanzende, platte noten onthullen wanneer ze rijp worden. Deze noten vallen op de grond en kunnen worden geoogst.

de kastanje is zeer gemakkelijk uit zijn schil te krijgen omdat de schil buigzaam en relatief dun is, zoals de schil van een eikel. Eenmaal geoogst en gereinigd van hun bramen, kunnen de noten worden gelegd in een enkele laag te drogen en uitharden voor een week of zo, beschermd tegen eekhoorn diefstal. Daarna kunnen de noten een paar maanden op een koele, droge plaats worden bewaard. U kunt ze op elk gewenst moment na het drogen, maar zorg ervoor om ofwel te gebruiken, bevriezen, of kan ze, zodat ze niet ranzig worden.

deze noten zijn zeer groot en zoet. Ze zijn vooral goed na geroosterd te zijn. Verdeel de nootmuskaat in een enkele laag op een koekjesblad en rooster bij 200° F in de oven tot ze goudkleurig zijn, draai ze af en toe om verzenging te voorkomen.

amandelen hebben een geurige bloei in het vroege voorjaar.

amandelen

amandelen bestaan al lange tijd. Ze werden voor het eerst gedomesticeerd in het Midden-Oosten en India zo ver terug als 3.000-2.000 B. C. Omdat ze inheems zijn in een mediterraan klimaat, zijn amandelen winterhard uit Zones 5-9, afhankelijk van de variëteit.

klein en luchtig, de amandelboom lijkt op een perzikboom. Het heeft geurige roze bloesems in het voorjaar, waardoor het een aantrekkelijke yard boom. De amandelen groeien in een groene schil die opensplijt om de noot te onthullen bij het rijpen. De amandelnoot is zacht gepeld en gemakkelijk te kraken met een hand-held Notenkraker.

amandelbomen groeien meestal tussen de 12 en 6 meter hoog, maar kunnen gemakkelijk worden gesnoeid tot kleinere afmetingen.

Redactiecoördinator Lisa Nourse heeft vorig jaar met succes een hazelaargewas laten groeien. Ze verwacht een grotere oogst dit jaar, als ze de eekhoorns kan verslaan!

Filberts en hazelnoten

hazelnoten zijn inheems in een groot deel van de V. S. gelukkig voor ons, de hazelnoot is winterhard waar we homestead en is (tot nu toe!) onze enige betrouwbare notenoogst.

het grootste probleem dat we hebben bij het oogsten van wilde hazelnoten is het verslaan van de eekhoorns. We kunnen niet wachten tot de noten helemaal rijp zijn, of de eekhoorns zullen elke struik in het gebied ‘ s nachts strippen, zodat alleen de wormy noten voor ons overblijven.

in plaats daarvan oogsten we de noten zodra de trossen moeren bruin worden. We brengen de bramen naar binnen en leggen ze in een enkele laag uit om uit te harden en te drogen in een beschermd gebied. Na ongeveer twee weken kunnen de noten van de kaf worden verwijderd en verder worden uitgehard.

Amerikaanse hazelnoten en Snavelnoten zijn winterhard uit Zones 3-8 en groeien op hoge, multi-trunked struiken in plaats van bomen. Hazelnoten maken een aantrekkelijke “wilde” heg voor een eigendom lijn of werf.

Europese filberts zijn een grotere neef, maar helaas niet zo winterhard. Ze groeien in Zones 5-8 en produceren een grote overvloed aan grote, zoete noten.

witte eiken eikels zijn zoeter en vereisen weinig of geen uitloging om eetbaar te zijn.

eikels

terwijl de eikels van de meeste eiken eetbaar zijn, bevatten vele veel tannines die de eikels zeer bitter maken naar de smaak.

u kunt doen zoals de Indianen deden en de tannines uitspoelen door herhaaldelijk in zoet water te weken, het water te dumpen en de eikels opnieuw in te weken. Maar het is veel gemakkelijker en sneller om meer eetbare eikels te planten of te oogsten.

in het algemeen heeft de familie van de witte eik de zoetste eikels, die zeer weinig (of geen) uitloging nodig hebben. Deze eiken omvatten de witte eik, braam eik, kastanje blad eik, en kalkoen eik. Er zijn ook veel geselecteerde zaailing bomen en hybriden ontwikkeld voor menselijke consumptie, dus als je wat eiken wilt planten om de eikels te oogsten voor voedsel, heb je veel verschillende bomen beschikbaar.

eiken zijn allemaal mooie bomen om rond te hebben en de meeste zijn winterhard uit Zones 3-9, afhankelijk van de soort. De eikels ontwikkelen zich de hele zomer en vallen op de grond zonder een schil wanneer ze rijp zijn, waardoor plukken en beschietingen zeer gemakkelijk zijn. Acorn schelpen zijn buigzaam en dun.

zoals bij alle noten, is het een goed idee om de noten een week of zo te drogen in een enkele laag in een beschermde omgeving, zodat ze niet schimmelen in de opslag.

het Planten van notenbomen

Bronnen voor de moer
of citrus bomen

Fedco Bomen
postbus 520
Waterville, MIJ 04903
207-426-9900
www.fedcoseeds.com

Oikos Tree Crops
postbus 19425
Kalamazoo, MI 49019-0425
269-624-6233
www.oikostreecrops.com

J. W. Jung Zaad Co.
335 S. High Street
Randolph, WI 53956
800-297-3123
www.jungseed.com

Logee ‘ s Kassen
141 North St.
Danielson, CT 06239
888-330-8038
www.logees.com

Raintree Kwekerij
391 Peuken Weg
Morton, WA 98356
800-391-8892
www.raintreenursery.com

St. Lawrence Kwekerijen
325 State Hwy 345
Potsdam, NY 13676
315-265-6739
www.sln.potsdam.ny.us

Stark Bro Kwekerij
PO Box 1800
Louisiana, MO 63353
800-325-4180
www.starkbros.com

Moer bomen zijn geplant in principe net als ieder ander fruit tree. De enige uitzondering is dat de meeste notenbomen een zeer lange tap wortel hebben. Snij het er nooit af of stop het in je plantgat. Dit zal ofwel de boom te doden recht uit of zal ernstig stress en zet de boom terug, vaak doden later. Notenbomen worden meestal geplant in het voorjaar, met uitzondering van sommige kust Noordwest locaties waar vallen planten heeft betere resultaten, als gevolg van valregens.

hoewel de meeste notenbomen zelfbestuivend zijn, zorgen twee of meer bomen voor een succesvolle en overvloedige oogst.

Bescherm uw zaailing of jonge boom tegen opgegeten te worden door konijnen en herten door de boom om te sluiten in een cirkel van hardware doek die vanaf de grond tot vier voet of meer. Daarna moet je boom zichzelf kunnen redden.

terwijl u wacht tot uw eigen bomen groot genoeg worden om te dragen, kunt u de bermen in het land bij uw Hoeve bekijken. Je vindt vaak wilde notenbomen groeien langs de weg die je kunt oogsten. Als je wat groeit binnen een hek, vraag altijd toestemming van de landeigenaar om de noten te oogsten. De meeste mensen zijn blij dat je “die rotzooi opruimt”, vooral als je ze een mand met noten geeft als je weggaat. Maar heb de beleefdheid om het te vragen; het vermijdt onaangename situaties voor alle betrokkenen.

een andere mogelijkheid is het vinden van notenbomen die groeien op staats-of federaal land, waar je vrij bent om te oogsten.

conserverende noten

hoewel u zeker veel van uw noten vers zult gebruiken na het oogsten, moet u iets doen om te voorkomen dat ze ranzig worden door de oliën. Terwijl u kunt zeker verpakken en bevriezen van de nootmuskaat, een meer langdurige oplossing is om ze te kunnen.

het inblikken van noten is zo eenvoudig. Het enige wat je doet is de verse nootmuskaat (stukjes of hele) op een koekjesblad leggen en in je oven op 250° F. rooster de noten, roeren af en toe om verzenging te voorkomen, totdat ze lichtbruin en grondig verwarmd zijn.

in hete half-pint-of pint-inblikpotten leggen, waarbij één inch kopruimte overblijft. Plaats een hete, vooraf gestoofde droge deksel op de potten en schroef de ringen stevig vast. Verwerk in een drukcannermachine bij 5 pond druk gedurende 10 minuten. Als u op een hoogte boven 300 meter woont, raadpleeg dan uw conservenboek voor aanwijzingen over het verhogen van uw druk.

eenmaal op deze manier ingeblikt, zullen je noten nog jaren goed blijven.

recepten

nootachtige koelkastkoekjes

1 kopje boter, zacht
1 kopje suiker
2 El. melk
1 theelepel vanille-extract
2½ kopjes bloem
½ kop gehakte noten (Mom gebruikte zwarte walnoten)

in een grote kom, roomboter en suiker tot licht en pluizig. Voeg melk en vanille toe. Voeg geleidelijk bloem toe en meng goed. Vouw de moeren erin. Vorm deeg in twee 8×2-duim rollen, wikkel in gewaxt document, en zet in ijskast of diepvriezer.om koekjes te bakken: pak deeg uit (als het bevroren is, laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur zitten) en snijd het in plakken van ¼ inch. Leg 2 centimeter uit elkaar op ongegreasde bakplaten. Bak bij 375° C gedurende 10-12 minuten of tot lichtbruin. Koel op draadrekken. Opbrengst: ongeveer 7 dozijn.

zwarte walnoottaart

1 gebakken taartschelp
1 kopje stevig verpakte bruine suiker
1 eetlepel. gesmolten boter of margarine
3 el. maïzena
1/8 theelepel zout
1½ kopjes melk
2 eidooiers, geklopt; witten gereserveerd
½ kop zwarte walnootstukjes
2 eiwitten

voeg suiker, boter, maizena en zout toe in een pan en verwarm zachtjes. Voeg langzaam melk toe, voortdurend roeren tot een gladde massa. Voeg geklopte eidooiers toe en kook één minuut onder voortdurend roeren om verzenging te voorkomen. Voeg zwarte walnoten en vanille toe. Klop het eiwit stijf en vouw het vervolgens in een heet mengsel. Giet in gebakken gebakschelp. Bak op 400 ° F tot de vulling is ingesteld. Dit is geweldig met vanille-ijs.

citroen amandelstaven

korst:

½ kopje boter of margarine
¼ kopje poedersuiker
1 kopje bloem

boter met poedersuiker combineren tot een gladde massa. Meng de bloem langzaam door. Gelijkmatig verdelen in de bodem van een 8x8x2-inch vierkante bakpan. Bak op 350° F gedurende 10 minuten.

vulling:

2 eieren
1 kopje suiker
1¼ kopjes bloem
1 theelepel. geraspte citroenschil
2 El. citroensap
½ kop gemalen geroosterde amandelen

combineer vulingrediënten, meng goed en giet over de korst. Bak nog eens 20 minuten. Koel volledig af in de pan op een rooster. Bestrooi top met poedersuiker; strooi door een papieren kleedje voor een mooi patroon. Snijd in vierkanten.

kaneel karamel pecannoten

¾ cup gebroeide melk
¼ cup suiker
1 El. verkorting van
1 ei
1 pkg. droge gist (2¼ tl.)
3 kopjes bloem
½ theelepel zout

vulling:

½ kopje bruine suiker
2 theelepel. kaneel
zachte boter

Topping:

¾ kopje bruine suiker
3 el. boter of margarine
2 El maïssiroop
½ theelepel vanille
gehakte pecannoten

meng hete gebroeide melk met suiker en verkort ze. Koel tot lauw. Voeg losgeklopt ei en gist toe. Voeg bloem en zout toe. Meng goed. Kneed er genoeg bloem in om een deeg te maken dat je aankan, maar geen stijf deeg. Laat rijzen in een overdekte kom tot verdubbeld. Punch naar beneden en uitrollen in een rechthoek ongeveer 1/2 tot 3/4 inch dik.

maak vulling: meng bruine suiker en kaneel. Wrijf zachte boter op de rechthoek van het deeg en verdeel de vulling gelijkmatig over de bovenkant.

topping maken: Meng alle ingrediënten behalve pecannoten en smeer ze op de bodem van een ingevette pan van 13×9 inch. Bestrooi royaal met pecannoten.

rol de rechthoek omhoog, jelly roll mode, in de lengte, knijp dan de uiteinden dicht. Snijd met een scherp mes de rol in stukken van ongeveer een centimeter dik en leg ze op de top van de topping in de pan (het is nu de bodem!).

bak rollen bij 425 ° F gedurende 15-20 minuten. Draai op koelrekken wanneer warm, het verwijderen van hen uit de pan.

gekruide noten

1 eiwit
1 El. water
¼ theelepel zout
½ theelepel kaneel
½ kop suiker
1 kwart pecannoten, walnoten of andere noten helften of grote stukken

klop eiwit tot schuimig, voeg vervolgens water, zout, kaneel en suiker. Meng goed, roer er dan noten door. Giet in een enkele laag op een koekjesblad en bak gedurende een uur bij 250° F, onder meerdere malen roeren tijdens het bakken.

Plaats een reactie