Creole Jambalaya

指示

中程度の強火で、重い非反応性の鍋またはダッチオーブンでバターを溶かします。 ソーセージと漬け豚肉やハムを追加し、脂肪のすべてが肉からレンダリングされるまで調理します,約五分,時折かき混ぜます.
黄色の玉ねぎ、ネギの白い部分とピーマンを追加します。 彼らは明確になるまで、野菜を調理,約五分,時折攪拌し、きれいな鍋の底をこすり. 砕いたトマト、トマトピューレ、ニンニク、ベイリーフ、食塩、黒コショウ、カイエン、タイムを加えます。 このベースソースを約二分調理し、かき混ぜる。
ベースにチキンストックとコショウソースを追加し、沸騰させる。 強い煮るを維持するために熱を減らし、それが三分の一、約一時間15分減少するまで覆われていない液体を煮る。 泡をすくい取るか、または表面で成長すると同時に凝固します。 液体を沸騰させて米をかき混ぜる。
媒体に熱を減らし、米が行われているだけで短いまで覆われて調理
(まだ中央に少ししっかりする必要があります)、約25分、時折かき混ぜる。
エビを追加し、米が柔らかくなるまで調理し、エビは約、明るいピンクに変わります
3分。 煮過ぎないでください。 ネギの緑色の部分をかき混ぜる。

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