Füstölt kávé-Grillokrácia

Ha valaha is kipróbálta a kávé száraz dörzsölését, akkor már ismeri a meglepően mély és összetett ízszintet, amelyet a vörös húshoz ad. Ma azonban egy lépéssel tovább haladunk azzal, hogy valóban hidegen szívjuk a kávét.

füstölt kávé

összetevők

1/4 csésze őrölt kávé

utasítások

2-3 szén brikett előmelegítése. Helyezze a briketteket egy kis halomba a grillek egyik oldalára faszénrács tetejére pedig egy marék kedvenc dohányzó faforgácsával (én inkább a pekándiót szeretem ehhez a recepthez). Cserélje ki a grill fő szakácsrácsát a grillre. Helyezze az őrölt kávét egy ramekinbe vagy más kis hőálló edénybe, majd helyezze a fő grillrácsra a faszén másik oldalán.

fedje le a rácsot a szellőzőnyílással közvetlenül a kávé felett. Hagyja az őrölt kávét 2 órán át hideg füstölni, rendszeresen kevergetve, amíg füstös aromát nem kap.

vegye ki az őrölt kávét a grillből, helyezze egy kávédarálóba, majd finom porrá őrölje. Helyezze a füstölt kávét egy edénybe, és zárja le a tetejét. Az őrölt kávé ezen a ponton használatra kész, bár 5-7 napig ülve hagyja, hogy a füst íze lágyuljon.

Szólj hozzá!