Quelle est la Différence Entre l’Endive belge, l’Scarole et la Frisée?

Endive belge

Disponible en variétés rouges et blanches, l’endive belge est la chicorée la plus croquante de toutes. Son cœur est associé à une légère amertume qui en fait une excellente option lorsqu’il est servi cru ou cuit. En fait, l’ajout d’un peu de chaleur réduit l’amertume et ajoute une douceur moelleuse. Suivez notre guide de stockage et de préparation pour de meilleurs résultats.

  • Goût: Amer avec une douceur de noisette
  • Texture: Croquant
  • Essayez de cuisiner: Endive belge rôtie

Frisée

Également connue sous le nom d’endive frisée, la frisée est une salade verte appréciée en raison de son extérieur joliment bouclé et de son amertume accessible. Fait intéressant, la frisée devient plus amère plus elle devient foncée, alors collez-vous avec des feuilles légèrement colorées si vous voulez un profil de saveur moelleux. La Frisée est également très polyvalente; les feuilles extérieures sont idéales pour la cuisson tandis que les feuilles intérieures sont fantastiques crues.

  • Goût: Doux-amer et légèrement poivré
  • Texture: Crépue
  • Essayez de cuisiner: Salade lyonnaise

Scarole

Si vous n’êtes pas gros sur l’amertume, scarole est votre gars. Moins amère que l’endive belge et la frisée, l’scarole est une excellente entrée dans le monde des endives. Parfois appelée endive à feuilles larges, l’escarole est un vert flexible. Hachez les feuilles intérieures pour une excellente salade ou utilisez les feuilles extérieures robustes dans une soupe! Si ce n’est pas une preuve suffisante pour vous, découvrez ces façons passionnantes d’utiliser scarole!

  • Goût: Légèrement amer
  • Texture: Copieuse
  • Essayez de cuisiner: Soupe de mariage italienne
    • Conseil de pro: Les feuilles extérieures sont plus amères que le reste du vert, alors planifiez selon.

Laisser un commentaire