Allergies au piment26 septembre 2017

Si vous, ou un de vos proches, souffrez d’une allergie alimentaire, vous saurez à quel point il est important de vérifier les étiquettes des aliments.

Ce n’est pas aussi facile que prévu, surtout dans le cas du piment. Éviter le piment dans les aliments transformés peut être difficile étant donné que de nombreux produits listent simplement des « épices » sur la liste des ingrédients.
Chez Barker, nous utilisons du piment dans beaucoup de nos produits, comme exhausteur de goût naturel. Nous avons entendu certains de nos clients sensibles ou allergiques au piment demander des éclaircissements concernant la liste des « épices » sur nos étiquettes. En conséquence, nous avons changé nos étiquettes afin qu’elles spécifient désormais le piment chaque fois qu’il est utilisé.
Voici une liste générique de nos produits populaires trouvés dans votre supermarché local qui contiennent du piment. Il est important de noter que le poivre de Cayenne est une forme de piment (souvent appelée « épice ») comme avec la poudre de curry, qui contient également du piment. Afin de fournir une liste complète, vous trouverez ci-dessous les produits contenant du piment, du cayenne et de la poudre de curry.
Si le produit demandé n’est pas répertorié et que vous avez des préoccupations, veuillez nous le faire savoir.
Antipasto

  • Tomate rôtie & Piment Vert Olive

Chutneys &Gelées

  • Relish de betterave–piment
  • Capsicum &Chutney d’abricot – piment
  • Chutney de tomate verte – cayenne
  • Habanero Relish de tomate– piment
  • Pêche &Chutney de mangue–piment
  • Chutney de labour–cayenne
  • Poivron rouge &Gelée de piment – piment
  • Chutney d’aubergine épicé – piment
  • Séché au soleil Tomate &Chutney aux olives – piment
  • Relish à la moutarde New–Yorkaise – piment

Sauces Salées

  • Sauce à la Bière Barbecue du Brasseur – piment
  • Sauce aux Prunes Rouges Riches d’Otago Central – cayenne
  • Tomate Salsa Épaisse &Capsicum–piment
  • Habanero–piment pour les amateurs de nourriture
  • Harissa– piment
  • Jerk Barbecue à Neuf Épices – piment
  • Sauce au piment Non Sucrée – piment
  • Sauce Chipotle Vraiment Utile – piment

Sauces pour repas

  • Easy Sweet’n Sticky – piment
  • Famille Curry–piment à la noix de coco
  • Tomate NZ au piment aux haricots noirs

Vinaigrettes

  • Abricot &Poudre de moutarde–curry
  • Noix de coco& Piment à la lime NZ
  • Miso& Piment au gingembre

Pourquoi le piment provoque–t–il des réactions chez certaines personnes?

poudre de pimentCeci est dû aux capsaïcinoïdes chimiques naturels présents dans les piments. La capsaïcine donne aux piments leur chaleur et est présente dans presque tous les poivrons. Ils se trouvent principalement dans les côtes et les graines d’un poivron, ce qui les rend plus chauds que le reste du poivron. Vous pouvez réduire la quantité de chaleur en enlevant les côtes et les graines d’un poivron.
La capsaïcine n’a ni saveur ni odeur, mais agit directement sur les récepteurs de la douleur dans la bouche et la gorge. Ceci est produit par les poivrons comme mécanisme de défense contre certains mammifères et champignons. C’est un irritant pour la plupart des mammifères, y compris les humains, car il produit une sensation de brûlure sur tous les tissus qu’il rencontre.
Alors que le piment est considéré comme nutritif et bénéfique pour notre santé, il peut provoquer des réactions indésirables lorsqu’il est traité comme un allergène par notre corps.
Pour les personnes allergiques au piment, leur système immunitaire ne reconnaît pas les capsaïcinoïdes et traite ce produit chimique comme une menace pour le corps. Notre système immunitaire crée des anticorps, une protéine spécifique qui est ensuite utilisée pour combattre la capsaïcine et les symptômes qui causent la douleur et l’inconfort.

Comment les réactions de piment sont-elles traitées?

Une réaction relativement légère, telle qu’une bouche brûlante, peut être soulagée en buvant du lait. Le produit chimique du piment ne se dissout pas dans l’eau, mais il se dissout dans les graisses comme le lait, le yaourt ou la crème glacée. C’est la caséine des produits laitiers qui combat les effets du piment.Une réaction sévère au piment n’est pas fréquente. Cependant, si cela se produit, vous devriez consulter immédiatement un médecin.

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