Miten Hirssijauhoa ja Durrajauhoa käytetään

miten hirssijauhoa ja durrajauhoa käytetään on osa kuukausittaista blogikirjoitustani gluteenittomilla jauhoilla leipomisesta. Vaikka leipomisen tiede saattaa kiinnostaa, tavoitteeni on jakaa juuri sen verran tietoa, että se auttaa arjen kotikokkia. Tämä voi olla parantaa nykyisiä tuloksia, lisätä luottamusta korvaamalla ainesosia tai ehkä jopa innostaa sinua kokeilemaan jotain et ole kokeillut ennen.

Kuva jokapäiväisestä gluteenittomasta gourmetista mustissa, pitelemässä logolla varustettua kahvimukia, alla on kuva hänestä hirssijauhokasaan pudotettu muna mustalla pohjalla.

miksi valitsin hirssijauhon ja durrajauhon? Hyvä kysymys.

gluteenittomien jauhojen määrä on häkellyttävä. Aloitin sarjani yleisesti käytetyillä riisijauhoilla, joita seurasi tärkkelys. Koin, että jauhot pitäisi yhdistää, koska lista on pitkä ja pitenee koko ajan (Oletko kuullut kahvijauhoista ja banaanijauhoista?). Valitsin hirssijauhon ja durrajauhon, koska ne ovat molemmat gluteenittomassa jauhoseoksessani.

kananmunan pudottaminen Hirssijauhoon

aloittaessani gluteenittoman leivonnan en ollut koskaan kuullut näistä kahdesta jauhosta. Kokeilin monia erilaisia reseptejä ja käytin uusia jauhoja ilman erityistä tietoa niiden ominaisuuksista. Minulla oli lukuisia katastrofeja ja suljin pois muutaman jauhon (soijajauho YUCK!). Minulle gluteeniton leipominen ei lopu koskaan, mutta voin nyt tehdä upeita leivonnaisia kotona tietämättä kaikkea, ja niin voit sinäkin.

tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä. Kun ostat käyttämällä näitä linkkejä hintasi on sama, mutta saan muutaman sentin jokaisesta käytetystä dollarista. Arvostan tukea tällä sivustolla.

lopulta hirssijauho ja durrajauho pääsivät keittiööni. Aloin tehdä omaa gluteenitonta jauhoseosta ja ajan myötä leivontani parani. Nyt kiinnitän enemmän huomiota tiettyihin jauhoihin ja yhdistelmiin, tiedän mitä ohjeita ei kannata sivuuttaa ja osaan valita uusia reseptejä viisaammin.

miten Hirssijauhoa ja Durrajauhoa käytetään

gluteeniton vs viljaton

Hirssijauho ja durrajauho ovat molemmat viljajauhoja. Kaikki eivät voi sietää kaikkia jyviä ja viljattomia reseptejä on nyt helppo löytää. Jos leivot viljajauhoilla, voit käyttää sekä hirssijauhoa että durrajauhoa. Matka suoliston terveyden parantamiseen on yksilöllinen, mutta jos vielä kamppailee, kannattaa tutkia viljaton leipominen. Gluteenittomille leipureille, oli keliaakikko tai ei, kyky valita reseptejä ja korvikkeita on arvokas taito.

Hirssijauholla leipominen

ominaisuudet

  • helposti sulavat viljajauhot
  • mieto, makea, pähkinäinen maku, joka toimii suolaisissa ja makeissa resepteissä
  • lisää herkkää, kakkumaista murua leivonnaisiin
  • auttaa rakentamaan taikinan rakennetta
  • korkea kalsiumpitoisuus, 10% proteiinia

parhaiten käyttää

  • osa gluteenittomasta jauhoseoksesta
  • pikaleivissä ja muffineissa
  • ripottelemalla leivän päälle ennen paistamista

miinukset

  • yli 15-20% leipäresepteissä vähentää määrää ja johtaa karkeaan, jauhoiseen rakenteeseen
  • yli 20% muffineissa ja pikaleivissä jättää tärkkelyspitoisen maun
  • suurten hirssimäärien nauttimista ei suositella kilpirauhasongelmista kärsiville

Durrajauholla leipominen

ominaisuudet

  • mieto, makea maku ja sileä rakenne
  • toimii suolaisissa ja makeissa resepteissä
  • auttaa sitomaan kosteutta ja lisäämään leivän valmistuksessa muodostuvia CO2-kuplia
  • runsaasti rautaa ja kuitua, 12% proteiinia
  • myydään durrajauhona tai makeana, valkoisena Durrajauhona

parhaiten käyttää

  • leipiä, Pikaleipiä ja muffinsseja
  • osana gluteenitonta jauhoseosta
  • voidaan käyttää kaurajauhon korvikkeena
  • käytetään oluen valmistukseen (mitä en ole koskaan tehnyt…mutta ihan vain tiedoksi)

CONS

  • yli 30-prosenttinen durra aiheuttaa hieman hapanta makua ja kuiva suutuntuma
  • kannattaa säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa

gluteenittomien jauhojen ostaminen

Bobin Punainen mylly myy molempia hirssi jauhot ja durra jauhot verkossa. Hirssijauhoa löytyy myös läheisestä aasialaisesta ruokakaupasta, tuotemerkki on Watson. Löydän durrajauhoja paikallisista kaupoista, joissa myydään luomuruokaa.

Hirssijauho & durrajauho – Reseptit

  • gluteeniton jauhoseos
  • Appelsiinileivokset Appelsiinikuorrutuksella
  • tahmea Taatelivanukas
  • mansikkakakkua
  • raparperiruusumuffinit
  • banaanimuffinit
  • kurpitsa-inkiväärimuffinit
  • karpalo-appelsiinimuffinit
  • Morning Glory-muffinit

tämä rapea leipä on tehty Durrajauhosta, mutta ei hirssijauhosta.

boule gluteenitonta rapeaa leipää suoraan uunista.
gluteeniton Crusty Bread-photo credit Jim Little

hyvää leivontaa!

Tämä on kolmas gluteenittomia jauhoja käsittelevässä blogikirjoitusten sarjassa. Tarkoitukseni on tarjota perusnäkemys useista gluteenittomista jauhoista arjen kotikokeille, sekä uusille että kokeneille. Kerro alla olevissa kommenteissa, jos sinulla on erityinen ongelma leipomisessasi tai vinkki, jonka haluat jakaa.

miten gluteenittomia Jauhosarjoja käytetään:

  1. miten riisijauhoa käytetään gluteenittomassa leivonnassa
  2. miten tärkkelystä käytetään gluteenittomassa leivonnassa
  3. miten Hirssijauhoa ja Durrajauhoa
  4. miten maissijauhoa, maissijauhoa ja Masa harinaa
  5. miten mantelijauhoa ja Kvinoajauhoa käytetään
  6. miten sideaineita käytetään gluteenittomassa leivonnassa
  7. miten kikhernejauhoa käytetään
  8. miten teff-jauhoa
  9. miten tattarijauhoa käytetään
  10. miten kookosjauhoa käytetään
  11. miten kaurajauhoa käytetään
  12. miten gluteenitonta jauhoseosta käytetään

Jätä kommentti