kreoli Jambalaya

Ohje

keskisuurella lämmöllä sulata voi raskaassa, ei-reagoivassa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää makkara ja pikkelöity possu tai kinkku ja keitä, kunnes kaikki rasva on sulanut lihoista, noin viisi minuuttia, välillä sekoittaen.
Lisää keltasipulit, vihersipulien valkoinen osa ja paprikat. Keitä kasvikset, kunnes ne ovat kirkkaita, noin viisi minuuttia, välillä sekoittaen ja kaapimalla pannun pohja puhtaaksi. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, valkosipuli, laakerinlehti, pöytäsuola, mustapippuri, cayenne ja timjami. Keitä ja sekoita tätä peruskastiketta noin kaksi minuuttia.
lisää kanaliemi ja pippurikastike pohjan päälle ja kiehauta. Vähennä lämpöä säilyttää vahva hauduta, ja hauduta neste peittämättömänä, kunnes se on vähentynyt kolmannes, noin tunti 15 minuuttia. Skim mitään vaahtoa tai hyytyy kuin ne kehittyvät pinnalle. Palauta neste kiehumaan ja sekoita joukkoon riisi.
vähennä lämpö keskinkertaiseksi ja keitä peittämättömänä, kunnes riisi on juuri ja juuri valmis
(pitäisi vielä olla hieman jämäkkä keskeltä), noin 25 minuuttia, välillä sekoittaen.
Lisää katkarapu ja keitä, kunnes riisi on tarjouksen ja katkarapu muuttuu kirkkaan vaaleanpunaiseksi, noin
3 minuuttia. Älä ylikypsennä. Sekoita joukkoon vihersipulien vihreä osa.

Jätä kommentti