Was ist der Unterschied zwischen belgischer Endivie, Escarole und Frisée?

Belgische Endivie

Erhältlich in roten und weißen Sorten, ist belgische Endivie die knusprigste Zichorie von allen. Seine Herzlichkeit wird mit einer sanften Bitterkeit kombiniert, die es zu einer großartigen Option macht, wenn es roh oder gekocht serviert wird. In der Tat reduziert das Hinzufügen von ein wenig Hitze die Bitterkeit und fügt eine sanfte Süße hinzu. Befolgen Sie unseren Speicher- und Vorbereitungsleitfaden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

  • Geschmack: Bitter mit einer nussigen Süße
  • Textur: Knusprig
  • Versuchen Sie zu kochen: Gebratener belgischer Endivien

Frisée

Frisée ist auch als lockiger Endivien bekannt und wegen seines schön lockigen Äußeren und seiner zugänglichen Bitterkeit ein beliebtes Salatgrün. Interessanterweise wird Frisée umso bitterer, je dunkler es wird, also bleiben Sie bei leicht gefärbten Blättern, wenn Sie ein mildes Geschmacksprofil wünschen. Frisée ist auch vielseitig einsetzbar; Die äußeren Blätter eignen sich hervorragend zum Kochen, während die inneren Blätter roh fantastisch sind.

  • Geschmack: Bittersüß und leicht pfeffrig
  • Textur: Kraus
  • Versuchen Sie zu kochen: Lyonnaisesalat

Escarole

Wenn Sie nicht auf Bitterkeit stehen, ist Escarole Ihr Typ. Escarole ist weniger bitter als belgische Endivie und Frisée und ein großartiger Einstieg in die Welt der Endivien. Gelegentlich als breitblättrige Endivie bezeichnet, ist Escarole ein flexibles Grün. Hacken Sie die inneren Blätter für einen ausgezeichneten Salat oder verwenden Sie die harten äußeren Blätter in einer Suppe! Wenn das nicht Beweis genug für Sie ist, schauen Sie sich diese aufregenden Möglichkeiten an, Escarole zu verwenden!

  • Geschmack: Leicht bitter
  • Textur: Herzhaft
  • Versuchen Sie zu kochen: Italienische Hochzeitssuppe
    • Pro-Tipp: Die äußeren Blätter sind bitterer als der Rest des Grüns, also planen Sie entsprechend.

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