The Vegetarian Resource Group Blog

af Jeanne Yacoubou

På side 21 af et Allergen&Vegetarisk/Vegansk Menuvejledning på deres hjemmeside præsenterer Californiens køkken sin veganske definition:http://www.cpk.com/Contents/Downloads/Nutrition-Allergen.pdf

vegansk: ingen animalske produkter, inklusive smør, honning, ost, æg og mælk. Dette er den strengeste type vegetar.

Generelle tip til veganere og retningslinjer for, hvad veganere skal undgå i denne restaurantkæde, vises under definitionen:

til smag:
• alle skorpe er okay.
* fjern kød og ost, men alle grøntsager er okay.
• kun marinara, vegetariske sorte bønner og krydret marinara sauce er acceptable for denne slags vegetar.

til pasta:
• Noodle at undgå: multigrain penne indeholder æg.
* fjern kød og ost, men alle grøntsager er okay.
* kun tomat basilikum sauce (off menu) er okay for denne slags vegetar.
• saucer, der skal undgås: Bolognese, kyllingetekvila, jambalaya og kung pao indeholder alle kød eller skaldyr; derfor kan ingen af de ting, der indeholder disse saucer, gøres vegetariske.

til salater:
• mange salater kan laves vegansk ved at fjerne kød og oste, men grøntsager er okay.
* ingen forbindinger passer til veganske kriterier. Salater kan serveres med olie og eddike.

dette dokument viser også de menuvalg, som California Kitchen anser for at være vegansk (eller vegansk med “mindre ændring”). Her er retterne efter kategori:

små plader & California Flatbreads
•asparges + Arugula salat (ingen ost)
•hvid majs Guacamole + Chips
•Barberet champignon + spinat Fladbrød (ingen ost)

appetitvækkere
•salatindpakninger (anmodning kun med kinesiske grøntsager)
•toscansk Hummus (begge pita muligheder okay)

supper
•Dakota smashed Pea + byg

smørbrød
•(placeringer varierer) i øjeblikket ingen muligheder

Frokostsalater (placeringer varierer)
•Super spinat + kvinoa (ingen pekannødder eller champagne vinaigrette)
•Middelhavet (ingen feta eller sennep urt vinaigrette (ingen champagne vinaigrette eller ost)
•ristet Veggie (ingen Dijon balsamico)

pastaer
•asparges + spinat Spaghettini (ingen Parmesan)
•tomat basilikum Spaghettini (off menu)

mad
•California Veggie (ingen Dijon balsamico)

pasta
•asparges + spinat Spaghettini (ingen Parmesan)
•tomat basilikum Spaghettini (off menu)

uden ost)

cpkids
•Kid ‘s fresh fruit
•Kid’ s Olive Oil fusilli
•Kid ‘ s tomatsauce fusilli

desserter
•i øjeblikket er der ingen tilgængelige muligheder

derudover er Edamame opført på allergendiagrammet som et “ekstra” (diskuteret nedenfor) og ser ud til at være helt vegetabilsk.

Her er den komplette menu:http://www.cpk.com/Contents/Downloads/CPKmenu.pdf
der er et vegetarisk ikon i denne menu, der også vises ved siden af de veganske indstillinger. For at skelne mellem vegetariske og veganske muligheder under spisning skal lånere konsultere allergenet & Vegetarisk/Vegansk Menuguide eller spørg en køkkenchef.

Californien indeholder også definitioner, generelle retningslinjer og passende menuvalg i allergenet& Vegetarisk/Vegansk Menuvejledning til følgende diætpræferencer:
•lacto-ovo vegetarisk
•ovo-vegetarisk
•lacto-vegetarisk

Bemærk: Der er ingen Ingredienserklæring tilgængelig på Californiens Køkkenhjemmeside, der beskriver alle ingredienser, der bruges i de retter, som denne kæde serverer. Vi anbefaler, at berørte spisesteder kontakter Californien for at få flere oplysninger om ingredienser.

i slutningen af allergenet& Vegetar/Vegan Menu Guide, Californien køkken siger:

ADVARSEL: Denne liste er udarbejdet på baggrund af oplysninger, der leveres til Californien køkken fra fødevareproducenter og ingrediensleverandører. CPK ‘ s menu er forskelligartet og indeholder en bred vifte af fødevarer, hvoraf mange indeholder en eller flere af de otte store allergener: krebsdyr skaldyr, æg, fisk, mejeri, jordnødder, sojabønner, trænødder eller hvede. Ingredienser eller Produktions-og forarbejdningsmetoder, der anvendes af vores leverandører, kan variere eller ændres uden varsel, og der kan være produktforskelle mellem regionale leverandører. Derudover, normale køkkenoperationer involverer delte madlavnings-og tilberedningsområder, og krydskontakt med andre fødevarer kan forekomme under produktionen, eller vi er muligvis nødt til at erstatte ingredienser i menupunkter. Vi er derfor ikke i stand til at garantere, at et menupunkt er helt fri for et bestemt allergen eller animalsk produkt, og vi påtager os intet ansvar for gæster med fødevareallergi, madfølsomhed eller diætbegrænsninger (medmindre det er en certificeret glutenfri mad).

allergendiagrammet på S. 16-19 af allergenet & Vegetarisk/Vegansk Menuguide giver yderligere oplysninger om delt udstyr og flere menupunkter identificeret af denne kæde som veganer eller veganer med mindre ændring gennem en stjerne, der fører til denne erklæring: “Varen indeholder ikke allergen, men bruger delt udstyr med særligt allergen” i tilfælde af krydskontaminering af æg, mælk og/eller skaldyr/fisk. Denne advarsel gælder for følgende 10 af de 16 veganske eller veganske med mindre modifikationsmuligheder, der er anført ovenfor(Bemærk: California Veggie:
•salatindpakninger (kun med kinesiske grøntsager)
•asparges + Arugula salat (ingen ost)
•hvid majs Guacamole + Chips
•Barberet champignon + spinat Fladbrød (ingen ost)
•ristet veggiesalat (ingen Dijon balsamico)
•California veggiesalat (ingen ost)
•asparges + spinat Spaghettini (ingen Parmesan)
•tomat basilikum Spaghettini (off menupunkt ikke opført på allergen diagram)
•Børns olivenolie Fusilli
•Kid ‘ s tomatsauce Fusilli

Her er de resterende seks menupunkter (plus “ekstra” edamame fra P. 19 af allergenet & Vegetarisk / Vegansk Menuvejledning) præsenteret af kæden som veganer eller veganer med mindre modifikation og ikke potentielt i kontakt med noget dyr eller mejeriprodukt i henhold til allergendiagrammet på S. 16-19:
•toskanske Hummus (begge pita muligheder okay)
•Dakota smadret ært + byg suppe
•Super spinat + Kvinoa salat (ingen pekannødder eller champagne vinaigrette)
•Middelhavet salat (ingen feta eller sennep urt vinaigrette)
•Kvinoa + Arugula Salat (ingen champagne vinaigrette eller ost)
•Kid frisk frugt
•Edamame

Indholdet af dette indlæg, vores hjemmeside og vores andre publikationer, herunder vegetarisk tidsskrift, er ikke beregnet til at yde personlig lægehjælp. Medicinsk rådgivning skal indhentes fra en kvalificeret sundhedsperson. Vi er ofte afhængige af produkt-og ingrediensoplysninger fra firmaerklæringer. Det er umuligt at være 100% sikker på en erklæring, info kan ændre sig, folk har forskellige synspunkter, og der kan laves fejl. Brug din bedste vurdering af, om et produkt er egnet til dig. For at være sikker, gør yderligere forskning eller bekræftelse på egen hånd.

Skriv en kommentar