¿Cuál es la Diferencia entre Escarola Belga, Escarola y Frisée?

Endibia belga

Disponible en variedades rojas y blancas, la endibia belga es la achicoria más crujiente de todas. Su corazón se combina con un amargor suave que lo convierte en una excelente opción cuando se sirve crudo o cocido. De hecho, agregar un poco de calor reduce el amargor y agrega un dulzor suave. Siga nuestra guía de almacenamiento y preparación para obtener los mejores resultados.

  • Sabor: Amargo con una dulzura a nuez
  • Textura: Crujiente
  • Pruebe a cocinar: Escarola belga asada

Frisée

También conocida como escarola rizada, la frisée es una ensalada verde querida por su exterior bellamente rizado y su amargor accesible. Curiosamente, el frisée se vuelve más amargo cuanto más oscuro se pone, así que quédate con hojas de colores claros si quieres un perfil de sabor suave. Frisée también es muy versátil; las hojas exteriores son excelentes para cocinar, mientras que las hojas interiores son fantásticas crudas.

  • Sabor: Amargo y ligeramente picante
  • Textura: Rizado
  • Trate de Cocinar: Ensalada Lyonnaise

Escarola

Si usted no está en grande amargura, escarola es tu tipo. La escarola, menos amarga que la escarola belga y la frisée, es un gran punto de entrada al mundo de las escarolas. Ocasionalmente referida a escarola de hoja ancha, la escarola es de un color verde flexible. Corte las hojas internas para una ensalada excelente o utilice las hojas externas duras en una sopa. Si eso no es prueba suficiente para ti, ¡echa un vistazo a estas emocionantes formas de usar escarole!

  • Sabor: Ligeramente amargo
  • Textura: Abundante
  • Trate de Cocinar: Sopa de boda italiana
    • Consejo profesional: Las hojas exteriores son más amargas que el resto del verde, así que planifica de acuerdo.

Deja un comentario