Belgická endivie
k dispozici v červených i bílých odrůdách, Belgická endivie je nejchutnější čekanka ze všech. Jeho srdečnost je spojena s jemnou hořkostí, díky které je skvělou volbou, když je podávána syrová nebo vařená. Ve skutečnosti přidání trochu tepla snižuje hořkost a dodává jemnou sladkost. Nejlepší výsledky získáte podle našeho průvodce ukládáním a přípravou.
- chuť: hořká s ořechovou sladkostí
- textura: křupavá
- zkuste vařit: Pečené Belgické endivie
Frisée
Také známý jako kudrnaté čekankou, frisée je milovaný salát zelený, protože jeho krásně kudrnaté exteriéru a přístupný hořkost. Zajímavé je, že frisée je hořčí, čím tmavší je, takže se držte lehce zbarvených listů, pokud chcete jemný chuťový profil. Frisée je také mocně univerzální; vnější listy jsou skvělé pro vaření, zatímco vnitřní listy jsou fantastické syrové.
- chuť: hořkosladká a mírně pepřová
- textura: Frizzy
- zkuste vařit: Lyonnaise salát
Escarole
Pokud nejste velký na hořkosti, escarole je váš chlap. Méně hořká než Belgická endive a frisée, escarole je skvělým vstupním bodem do světa endiv. Občas odkazoval se na širokolistý endive, escarole je jeden pružný zelený. Nasekejte vnitřní listy pro vynikající salát nebo využijte tvrdé vnější listy v polévce! Pokud to pro vás není dostatečný důkaz, podívejte se na tyto vzrušující způsoby použití escarole!
- chuť: mírně hořká
- textura: vydatná
- zkuste vařit: Italská svatební polévka
- Pro Tip: vnější listy jsou hořčí než zbytek zelené, takže plánujte podle.
