Jaký je rozdíl mezi belgickou Endive, Escarole a Frisée?

Belgická endivie

k dispozici v červených i bílých odrůdách, Belgická endivie je nejchutnější čekanka ze všech. Jeho srdečnost je spojena s jemnou hořkostí, díky které je skvělou volbou, když je podávána syrová nebo vařená. Ve skutečnosti přidání trochu tepla snižuje hořkost a dodává jemnou sladkost. Nejlepší výsledky získáte podle našeho průvodce ukládáním a přípravou.

  • chuť: hořká s ořechovou sladkostí
  • textura: křupavá
  • zkuste vařit: Pečené Belgické endivie

Frisée

Také známý jako kudrnaté čekankou, frisée je milovaný salát zelený, protože jeho krásně kudrnaté exteriéru a přístupný hořkost. Zajímavé je, že frisée je hořčí, čím tmavší je, takže se držte lehce zbarvených listů, pokud chcete jemný chuťový profil. Frisée je také mocně univerzální; vnější listy jsou skvělé pro vaření, zatímco vnitřní listy jsou fantastické syrové.

  • chuť: hořkosladká a mírně pepřová
  • textura: Frizzy
  • zkuste vařit: Lyonnaise salát

Escarole

Pokud nejste velký na hořkosti, escarole je váš chlap. Méně hořká než Belgická endive a frisée, escarole je skvělým vstupním bodem do světa endiv. Občas odkazoval se na širokolistý endive, escarole je jeden pružný zelený. Nasekejte vnitřní listy pro vynikající salát nebo využijte tvrdé vnější listy v polévce! Pokud to pro vás není dostatečný důkaz, podívejte se na tyto vzrušující způsoby použití escarole!

  • chuť: mírně hořká
  • textura: vydatná
  • zkuste vařit: Italská svatební polévka
    • Pro Tip: vnější listy jsou hořčí než zbytek zelené, takže plánujte podle.

Napsat komentář